Der beste Süßkartoffelauflauf

Stimmen: 6

So bereiten Sie den besten Süßkartoffelauflauf zu

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Dieser traditionelle amerikanische Süßkartoffel-Pekannuss-Auflauf wird Ihr Highlight für jede Herbst- oder Wintertafel sein. Zartes Süßkartoffelpüree mit einem leichten Karamellaroma wird unter einer knusprigen Kruste aus gehackten Nüssen und braunem Zucker gebacken. Sie können das Püree im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren geben Sie die Kruste darüber und backen den Auflauf, bis sie knusprig ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

3-4 große Süßkartoffeln (ca. 800 g), geschält und gewürfelt
55 g ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
0,5 Tassen Milch
1/4 Tasse fest gepackter brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL grobes Salz
2 große Eier
Spezialausrüstung: 2-Liter-Auflaufform.

Belag

3/4 Tasse gehackte Pekannüsse
0,5 Tassen Mehl
0,5 Tassen fest gepackter brauner Zucker
55 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Teelöffel grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Süßkartoffel:

800 g geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln sehr weich sind. Abgießen und abkühlen lassen. Anschließend zu einem glatten Püree verarbeiten.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 2-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten.

Füllung:

In einer großen Schüssel Butter, Süßkartoffelpüree, Milch, braunen Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Eier vermengen. In die vorbereitete Auflaufform geben.
Belag:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Butter und Salz verquirlen, bis die Masse feucht und klumpig ist. Pekannüsse unterrühren. Die Mischung gleichmäßig über die pürierten Süßkartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Auflauf in der Mitte fest und goldbraun ist. Heiß servieren.