Erdbeerwaffeln mit Erdbeer-Pfefferbutter und Zitronen-Schlagsahne

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1100, Gesamtfett 78 G., gesättigte Fettsäuren 46 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 85 G., Faser 4 G., Cholesterin 374 mg, Natrium 790 mg, Zucker 32 G.

Verleihen Sie Ihrem Sonntagsbrunch mit diesem Rezept von Bobby Flay eine ganz besondere Note. Geben Sie in Scheiben geschnittene Erdbeeren in den belgischen Waffelteig – das sorgt für ein herrliches Beerenaroma. Servieren Sie diese fluffigen Waffeln mit Zitronen-Schlagsahne, marinierten Erdbeeren und Erdbeer-Pfeffer-Butter. Die Kombination aus Erdbeeren und schwarzem Pfeffer mag ungewöhnlich klingen, doch der schwarze Pfeffer harmoniert mit seiner pikanten Note perfekt mit der Süße der Beeren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Erdbeerwaffeln

24 reife Erdbeeren
2 EL Rohrzucker + 1 EL
2 TL Himbeerlikör
1 3/4 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
3 große Eier
1 1/4 Tassen + 2 Esslöffel Sauermilch oder Kefir
110 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt + 4 EL geschmolzene Butter zum Braten

Erdbeerbutter mit schwarzem Pfeffer

12 Erdbeeren, entstielt und fein gehackt
220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2 Esslöffel Honig
Eine Prise Salz
Eine Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zitronen-Schlagsahne

1 Tasse gekühlte Schlagsahne
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1/4 Tasse zubereitete Zitronencreme

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erdbeerwaffeln:

Acht Erdbeeren fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit 1 Esslöffel Zucker und, falls gewünscht, Himbeerlikör vermengen. Bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis die Erdbeeren etwas weicher geworden sind und Saft abgegeben haben. Die restlichen Erdbeeren längs in dünne Scheiben schneiden und mit dem restlichen Esslöffel Zucker vermengen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und 1 EL Zucker vermischen. In einer kleinen Schüssel Eier und Sauermilch verquirlen. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und glatt kneten. Die gewürfelten Erdbeeren samt Saft und die geschmolzene Butter unterheben (falls die Erdbeeren viel Saft abgegeben haben, diese mit einem Schaumlöffel zum Teig geben und etwas Saft hinzufügen). Abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Erdbeerbutter mit schwarzem Pfeffer:

Erdbeeren, Butter, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine vermengen. Pürieren, bis die Masse fast glatt ist. Die Butter in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Zitronen-Schlagsahne:

Schlagsahne und Zitronenschale in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben. Schlagen, bis die Masse leicht andickt. Zitronencreme hinzufügen und weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Bis zum Servieren kalt stellen.
Das Waffeleisen gemäß der Bedienungsanleitung vorheizen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Deckel schließen und die Waffeln ca. 4 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Sofort servieren oder die Waffeln auf ein Gitter über einem Backblech legen und im auf 150 °C (300 °F) vorgeheizten Backofen backen. Mit dem restlichen Teig und der restlichen geschmolzenen Butter wiederholen. Die Waffeln mit Erdbeerbutter bestreichen, mit Erdbeerscheiben belegen und mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.