Französischer Toast mit Erdbeercremefüllung

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So bereiten Sie French Toast mit Erdbeersahne zu

Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Backen Sie dieses duftende, hausgemachte Challah-Brot mit Orangensaft nach Molly Yehs Rezept. Es schmeckt am selben Tag köstlich und eignet sich am nächsten Tag, wenn es etwas trockener ist, hervorragend für French Toast. Schneiden Sie eine Tasche in eine dicke Scheibe Challah und füllen Sie sie mit Frischkäse und Erdbeermarmelade. Wenden Sie das Brot in einem Ei, toasten Sie es und servieren Sie den French Toast mit Kondensmilch beträufelt und mit frischen Erdbeeren garniert. Perfekt zum Frühstück oder als Dessert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

170 g Frischkäse, weich
2 EL Erdbeermarmelade
4 Scheiben Orangen-Challah, 2,5 cm dick.
2 große Eier
0,5 Tassen Milch
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Mandelextrakt
2 Esslöffel ungesalzene Butter
Gesüßte Kondensmilch zum Servieren
Frische Erdbeerscheiben zum Servieren

Challah mit Orangensaft

6 Tassen (780 g) Premium-Mehl + extra Mehl zum Verarbeiten des Teigs
1/4 Tasse (50 g) Zucker
2 1/4 TL (1 Päckchen) Trockenhefe
Abrieb von 1 Orange
1,5 TL grobes Salz
1 Tasse (236 ml) warmes Wasser
0,5 Tassen (118 ml) Orangensaft (von etwa 2 Orangen)
2/3 Tasse (132 g) neutrales Pflanzenöl
3 große Eier
Mohnsamen zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Frischkäse in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und glatt rühren. Marmelade und eine Prise Salz hinzufügen und weiter glatt rühren. Mit einem kleinen Messer in jede Brotscheibe einen 5–8 cm langen und tiefen Schlitz schneiden, um die Füllung hineinzugeben. Die Füllung mit einem Winkelspatel gleichmäßig in die Taschen verteilen, sodass keine Klümpchen entstehen. Beiseite stellen.
Eier, Milch, Zucker und Mandelextrakt in eine flache Schüssel geben und mit einer Gabel glatt rühren. Das Challah-Brot in die Mischung tauchen und wenden, sodass beide Seiten bedeckt sind. Währenddessen das Öl erhitzen und das Brot einweichen lassen.

In einer großen, beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie glänzt. Das Challah-Brot hinzufügen und unter einmaligem Wenden goldbraun und durchgaren, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
Den French Toast auf einer Servierplatte anrichten. Mit Kondensmilch beträufeln und mit Erdbeeren garnieren.
Challah mit Orangensaft

Ergibt: 4 Brote

In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Hefe, Orangenschale und Salz vermengen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In einer mittelgroßen Schüssel Wasser, Orangensaft, Pflanzenöl und 2 Eier verrühren.

Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig entweder von Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit 7–10 Minuten lang kneten, dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen (aber nicht zu viel!), bis ein glatter und leicht klebriger Teig entstanden ist.

Den Teig in eine große, gefettete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Alternativ den Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Formen 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück in 3 Stränge teilen und diese flechten. Die Stränge mit ausreichend Abstand auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel das restliche Ei mit 60 ml Wasser verquirlen. Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen. Backen, bis die Brötchen goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 88 °C erreicht haben; nach 18 Minuten prüfen, ob sie gar sind. Die Challah auf ein Kuchengitter legen, etwas abkühlen lassen und genießen. Challah schmeckt am besten innerhalb von 24 Stunden. Sie kann später für French Toast verwendet werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren.