Eine große Portion gesunder Calzones mit Rindfleisch, Pilzen und Spinat

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Zubereitung - Große, gesunde Calzones mit Rindfleisch, Pilzen und Spinat

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 290, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 0,5 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 9 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 260 mg, Zucker 1 G.

Nehmen Sie sich dieses Wochenende Zeit, um diese köstlichen, saftigen italienischen Fleischpasteten zuzubereiten – perfekt als sättigender Snack für die ganze Woche. Diese Calzones sind gefüllt mit Hackfleisch, Champignons und viel Spinat. Da Calzones mit Pizza verwandt sind, werden sie mit Pizzateig zubereitet (am besten fertigen!) und wie Pizza auf einem vorgeheizten Pizzastein (oder einem Backblech, falls Sie keinen Pizzastein haben) gebacken, um eine knusprige, goldbraune Kruste zu erhalten. Unten finden Sie Tipps zum Einfrieren und Aufwärmen von Calzones. Tauchen Sie die heißen Pasteten in Tomatensoße und genießen Sie sie!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel natives Olivenöl extra
450 g mageres Rinderhackfleisch
1/4 TL rote Chiliflocken
220 g braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
6 Tassen fest gepackter Babyspinat (ca. 150 g)
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
1,3 kg normaler oder Vollkorn-Pizzateig
Vollkornmehl oder Premiummehl für die Verwendung mit Getreide
2 1/4 Tassen geriebener teilentrahmter Mozzarella
1 großes Ei, verquirlt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech auf einen Rost im unteren Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.
In einer großen, beschichteten Pfanne 1 ½ EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch, ¾ TL Salz und die Hälfte der Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel in grobe Stücke zerteilen, bis es rundum gebräunt ist (ca. 3 Minuten). Die Champignons, zwei Drittel des Knoblauchs und ¾ TL Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Den Spinat unterrühren und ca. 1 Minute dünsten, bis er zusammenfällt (die Mischung sollte relativ trocken sein). Die Fleischmischung in eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das restliche Olivenöl, den Knoblauch und den Pfeffer in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Die Tomaten und 3/4 Teelöffel Salz hinzufügen und die Sauce etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist; beiseitestellen.
Teilen Sie den Pizzateig in 12 Kugeln. Besprühen Sie zwei Backbleche mit Backspray. Rollen Sie jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 15–18 cm Durchmesser und 0,6 cm Dicke aus. Verteilen Sie jeweils 60 ml der abgekühlten Fleischfüllung auf der unteren Hälfte jedes Kreises und bestreuen Sie sie mit 3 Esslöffeln Mozzarella. Klappen Sie die obere Teighälfte zu einem Halbkreis zusammen und drücken Sie die Ränder fest. Legen Sie die Calzones vorsichtig mit einem Pfannenwender auf die vorbereiteten Backbleche. Bestreichen Sie sie leicht mit verquirltem Ei. Schneiden Sie zwei kleine Schlitze in die Oberfläche jeder Calzone, damit der Dampf entweichen kann.
Die Hälfte der Calzones kühl stellen. Die restlichen Calzones mit einem Pfannenwender auf einen heißen Pizzastein oder ein Backblech legen und ca. 22 Minuten goldbraun backen. Mit den restlichen Calzones wiederholen. Die Tomatensoße erwärmen und zum Dippen zu den Calzones servieren.
Einfrieren:

Die gebackenen Calzones vollständig abkühlen lassen, fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie einwickeln. In Gefrierbeutel geben und bis zu einem Monat einfrieren. Die Sauce kann in 12 kleinen Beuteln bis zu einem Monat eingefroren werden.
Erhitzen:

Gefrorene Calzones 1–2 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend auspacken und in der Mikrowelle in 1-Minuten-Intervallen erhitzen, dabei wenden, bis sie durchgewärmt sind (insgesamt 2–4 Minuten). Die Sauce in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und gelegentlich umrühren, bis sie heiß ist.