Eiscreme mit Maisgeschmack ohne Eismaschine
Stimmen: 1
Zeit: 6 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Die Basis dieses natürlichen Eises bilden Sahne und Kondensmilch. Für ein köstliches Maisaroma werden die Maiskörner und -kolben zunächst in Sahne geköchelt. Nach dem Abkühlen pürieren und durch ein Sieb streichen. Für eine angenehme Konsistenz die aromatisierte Sahne und die Kondensmilch vor dem Vermengen verquirlen. Durch den Mais ist das Schlagen etwas schwieriger als üblich, aber die Sahne lässt sich schließlich zu weichen Spitzen aufschlagen – genau richtig. Anschließend mit der Kondensmilch vermengen und einfrieren. Fertig ist Ihr selbstgemachtes Mais-Eis. Für eine interessantere Textur und eine ansprechendere Präsentation können Sie es mit Karamellpopcorn garnieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Maiskolben, Körner abgepult, Kolben beiseitegelegt
- 2 Tassen Schlagsahne
- 400 g Kondensmilch mit Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise feines Salz
- Karamellpopcorn zum Servieren (optional)
- Spezialausrüstung: Metall-Brotform mit den Maßen 22 x 12 x 7 cm.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Maiskörner und Sahne vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Maiskolben in Stücke brechen und in den Topf geben. Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Maiskörner von den Kolben lösen und die cremige Mischung in einen Mixer geben. Etwa 1 Minute lang auf höchster Stufe pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und 1–2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- Die Sahne-Mischung in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz bei höchster Stufe 1 bis 2 Minuten lang schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. (Hinweis: Der Mais verhindert, dass die Sahne wie gewohnt steif geschlagen wird, aber sie kann trotzdem zu weichen Spitzen geschlagen werden.)
- In einer großen Schüssel Kondensmilch, Vanille und Salz verrühren. Mit einem Teigschaber etwa die Hälfte der Schlagsahne unter die Kondensmilchmischung heben, dann die aufgelöste Mischung wieder unter die Schlagsahne heben und glatt rühren. In die Form füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 4 Stunden einfrieren, bis die Masse fest ist.
- Zum Servieren das Eis in Gläser oder Schüsseln füllen und nach Belieben mit Karamellpopcorn garnieren.
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