Hausgemachtes Vanilleeis
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 35 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1 l.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1 l.
Dieses hausgemachte Vanilleeis bietet alles, was man sich von einem klassischen Dessert wünscht. Reichhaltig und cremig mit einem klaren, ausgewogenen Geschmack, schmeckt es perfekt in einer Waffeltüte, zu Kuchen oder als Basis für Desserts wie Pralinen und Kekse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Schlagsahne
- 1 Tasse Vollmilch
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 5 Eigelb aus großen Eiern
- Spezialausrüstung: Eismaschine und Zuckerthermometer oder Schnellablesethermometer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Creme, Milch, Zucker, Vanilleextrakt, Eier, Vanilleeis
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Sahne, Milch, Zucker, Vanille und ½ TL Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen. 1 Tasse der heißen Sahne-Milch-Mischung langsam unter die verquirlten Eigelbe rühren, dann die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten kochen lassen, bis die Masse andickt, am Löffel haften bleibt und ein Thermometer 82 °C (180 °F) anzeigt. Vom Herd nehmen und die Creme durch ein feines Sieb in eine große Schüssel oder einen Messbecher gießen; die festen Bestandteile verwerfen. Häufig umrühren, bis die Creme auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme drücken, um Hautbildung zu verhindern. Etwa 3 Stunden abkühlen lassen. (Um die Creme schneller abzukühlen, die Schüssel in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und umrühren, bis sie kalt ist.)
- Die Mischung in einer Eismaschine nach Herstellerangaben zubereiten und gefrieren lassen. (Achten Sie darauf, das Eis nicht zu lange zu rühren, da es sonst körnig wird.) Das fertige Eis mindestens 1 Stunde lang gefrieren lassen. Servieren.
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