Stromboli-Pizzarolle mit Fleischspezialitäten

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Stromboli ist eine besondere amerikanische Pizza, die in einer Rolle gebacken wird. Ein ausgerollter Hefeteig wird mit dünnen Scheiben verschiedener Käsesorten (Parmesan, Mozzarella, Pepper Jack) und italienischen Wurstwaren wie Salami, Schinken und Bresaola belegt. Anschließend wird das Ganze fest aufgerollt und gebacken. Anders als herkömmliche Pizza wird Stromboli nicht mit Tomatensoße serviert, sondern in Scheiben geschnitten und in würzige Marinara-Soße getaucht. Stromboli eignet sich als Vorspeise oder als Alternative zu normalem Brot zum Mittagessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizzateig

1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
2 Teelöffel Zucker
3 Tassen Premium-Mehl + zum Arbeiten
1 EL natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Salz

Füllung

3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
0,5 Tassen geriebener Parmesan + extra zum Bestreuen
170 g dünne Salamischeiben
170 g dünne Schinkenscheiben
170 g dünne Scheiben Bresaola
8 dünne Scheiben Mozzarella (ca. 170 g)
8 dünne Scheiben Pepper Jack Käse (ca. 170 g)
1/4 Tasse dünn geschnittene frische Basilikumblätter

Marinara-Sauce

1 EL natives Olivenöl extra
0,5 Tassen gewürfelte Zwiebeln
3 mittelgroße Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose (800 g) gehackte, gebackene Dosentomaten
1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
1 EL gehackter frischer Oregano

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pizzateig:

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Hefe, 240 ml warmes Wasser und Zucker verrühren. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Nach etwa 10 Minuten sollte sich Schaum bilden. Mehl nach und nach unterrühren, dabei die Maschine auf niedriger Stufe laufen lassen. Olivenöl und Salz hinzufügen und weiter auf niedriger Stufe kneten, dabei die Schüsselwände bei Bedarf mit einem Teigschaber abkratzen. Die Geschwindigkeit erhöhen, sobald das Mehl eingearbeitet ist, und den Teig 7–8 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis er eine glatte Konsistenz hat.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 4-5 Mal glatt kneten. In eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Teig halbieren und jeweils eine Hälfte zu einem Rechteck von 25 x 32 cm (10 x 13 Zoll) ausrollen. Das Teigrechteck mit der langen Seite zu sich zeigend vor sich legen. Die Oberfläche mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend den zerdrückten Knoblauch gleichmäßig darauf verteilen. Dabei darauf achten, dass die Zutaten gleichmäßig auf beiden Teigschichten verteilt sind, jedoch einen 2,5 cm (1 Zoll) breiten Rand zum Rand frei lassen.
Den Teig mit Parmesan bestreuen und mit Salamischeiben belegen. Anschließend mit Prosciutto und Bresaola belegen. Mit Käsescheiben bestreuen und mit frischem Basilikum und etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Am Rand leicht andrücken, um die Naht zu verschließen, und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem zweiten Teigblatt wiederholen.
Bestreichen Sie die Brötchen mit der restlichen geschmolzenen Butter und bestreuen Sie sie mit Parmesan. Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten goldbraun. Lassen Sie den Stromboli 5 Minuten abkühlen und schneiden Sie ihn dann mit einem Brotmesser in dicke Scheiben. Servieren Sie ihn mit Marinara-Sauce oder Senf.

Marinara-Sauce

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und etwa 4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten goldbraun braten. Die Tomaten hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.

Basilikum und Oregano hinzufügen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und anschließend in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ausfahrt: 1 l.