Brotfüllung mit Speck, Pflaumen und Maronen (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 317, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 2 G., Cholesterin 51 mg, Natrium 410 mg, Zucker 3 G.
Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 317, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 2 G., Cholesterin 51 mg, Natrium 410 mg, Zucker 3 G.
Brotfüllung ist in den USA eine beliebte Beilage zum Thanksgiving-Truthahn und passt auch hervorragend zu anderen Winterfeiertagen. Die Füllung kann im Truthahn mitgebacken werden, viele bereiten sie aber lieber separat zu, da dies eine größere Menge ergibt und für alle reicht! Dieses Rezept verwendet gewürfeltes Sauerteigbrot, ergänzt durch Pflaumen, Maronen, duftenden Rosmarin, Gemüse und Speckwürfel – so wird jedes Gericht zum Genuss. Sie können altbackenes Brot verwenden oder frisches Brot im Ofen rösten, damit die Würfel ihre Form besser behalten und die Füllung besonders appetitlich aussieht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 6 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
- 5 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Tassen entsteinte Pflaumenhälften
- 1 Tasse geröstete, geschälte und gehackte Maronen
- 3 EL gehackter frischer Rosmarin
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 16 Tassen altbackenes Sauerteigbrot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten (ca. 900 g)
- 3 große Eier, leicht verquirlt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- In einer großen, tiefen Pfanne 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Speck hinzufügen und unter Rühren 10–12 Minuten anbraten, bis er gebräunt ist. Sellerie, Zwiebel, Pflaumen, Maronen, Rosmarin, Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten garen, bis die Mischung weich ist und leicht bräunt.
- Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Brot und Gemüse in einer großen Schüssel vermengen. Vorsichtig durchmischen, sodass das Brot vollständig mit der Mischung bedeckt ist. Die verquirlten Eier hinzufügen.
- Eine 3-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten. Die Brotfüllung hineingeben und die restlichen 4 Esslöffel Butter (in Stücken) darauf verteilen. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
- Dann die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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