Brotfüllung mit Birnen und Pekannüssen (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Diese Brotfüllung für einen Festtagsbraten ist ein wahres Festtagsvergnügen mit den lebendigen Aromen ihrer Zutaten. Saftige Birnen, in aromatischem Bourbon geschmort, und knackige Pekannüsse harmonieren perfekt mit in Gemüsesaft und Hühnerbrühe getränkten Weißbrotwürfeln. Vor dem Backen wird die Beilage mit Butterflöckchen bestrichen, was für eine köstliche goldene Kruste sorgt. Noch besser schmeckt sie jedoch, wenn man die Butter durch ausgelassenes Putenfett ersetzt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Bere-Bosc-Birnen
- 16 Tassen geröstete Weißbrotwürfel
- 1/4 Tasse Petersilie
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse geröstete Pekannüsse
- 110 g geschmolzene Butter
- 1 EL Salbei
- 1 EL Thymian
- 1/4 Tasse Bourbon
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißbrot, Pekannüsse, Birnen, Karotte, Sellerie, Salbei, Thymian, Bourbon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, tiefen Bratpfanne 1 gehackte Zwiebel und Karotte, 2 gehackte Stangen Sellerie sowie je 1 Esslöffel Salbei und Thymian in 110 g geschmolzener Butter 5 Minuten lang anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 gewürfelte Bere-Bosc-Birnen hinzufügen; 2 Minuten anbraten.
- 1/4 Tasse Bourbon hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, dann 2,5–3 Tassen Hühnerbrühe dazugeben. Weiter köcheln lassen bis Schritt 5.
- In einer großen Schüssel 2 Eier und 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie verquirlen.
- 1/6 Tasse geröstete Weißbrotwürfel, 1 Tasse geröstete Pekannüsse und die heiße Gemüsemischung in eine Schüssel geben.
- Die Füllung vorsichtig umrühren und in eine gefettete Auflaufform (22 x 32 cm) geben. Mit Butterflöckchen belegen oder mit dem ausgelassenen Putenfett beträufeln, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten bei 175 °C backen. Die Folie entfernen und weitere 20 Minuten goldbraun backen.
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