Brotfüllung mit Wurst aus der Heißluftfritteuse (Beilage)

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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 8 Portionen
Kalorien 216, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 78 mg, Natrium 326 mg, Zucker 3 G.

Ob Sie eine einfachere Variante einer festlichen Geflügelfüllung suchen oder ein Abendessen für eine kleine Runde zubereiten möchten – dieses Rezept aus der Heißluftfritteuse ist genau das Richtige. Es ist eine klassische Version: Die Füllung besteht aus Weißbrotwürfeln (ebenfalls in der Heißluftfritteuse geröstet!), Schweinswurst, Sellerie, Knoblauch und frischen Kräutern (Salbei, Thymian). Diese Brotfüllung ist in weniger als einer Stunde fertig und passt hervorragend zu gebratenem Truthahn oder Hähnchen – perfekt für ein kleines Familienessen oder eine Feier.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g Scheiben weißes Landbrot (ca. 6 Stück), in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
60 g ungesalzene Butter + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
220 g rohe Frühstückswürstchen (6-9 Stück), Hülle entfernen
2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 große Schalotte, fein gewürfelt
1 EL gehackter frischer Salbei
1 EL gehackter frischer Thymian
1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
2 große Eier
Spezialausrüstung: 3,5 l Heißluftfritteuse; runde Backform mit den Maßen 15 x 7,5 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie eine 3,5-Liter-Heißluftfritteuse auf 135 °C vor. Geben Sie die Brotwürfel in den Frittierkorb (sie müssen nicht in einer einzigen Schicht liegen). Frittieren Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie vollständig trocken und leicht goldbraun sind, dabei einmal umrühren.
Inzwischen die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Wurst dazugeben und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt und nicht mehr rosa ist.

Sellerie, Knoblauch, Schalotten, Salbei, Thymian, 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten weitergaren, bis das Gemüse weich ist.
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und erhitzen Sie alles etwa 1 Minute lang, wobei Sie die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel vom Pfannenboden lösen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, dann die Brotwürfel und die warme Fleischmischung hinzufügen. Umrühren, bis das Brot gut mit der Mischung überzogen ist und alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 190 °C vor und fetten Sie eine runde Backform (15 x 7,5 cm) ein. Geben Sie die Füllung in die vorbereitete Backform und decken Sie sie fest mit Alufolie ab.
Die Pfanne in den Korb der Heißluftfritteuse stellen und ca. 15 Minuten garen, bis die Füllung durchgeheizt ist und an den Rändern leicht bräunt. Die Folie entfernen und weitere 8–10 Minuten garen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.
5 Minuten abkühlen lassen und servieren.

Notiz

Die Füllung kann bis zu einem Tag im Voraus in einer Auflaufform zubereitet, abgedeckt und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden.