Brotfüllung mit Kastanien, Äpfeln und getrockneten Kirschen (Garnitur)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 286, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 2 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 400 mg, Zucker 10 G.
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 286, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 2 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 400 mg, Zucker 10 G.
Gewürfeltes Brioche verleiht der traditionellen Brotfüllung einen leichten, cremigen Geschmack, während getrocknete Kirschen dem komplexen Aroma eine überraschende Säure hinzufügen. Sellerie, Lauch und Äpfel sorgen für eine saftige Textur und passen hervorragend zu Ihrem Festtagsbraten. Die Beilage wird separat vom Hähnchen gebacken, sodass Sie das Rezept problemlos verdoppeln können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 10 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 4 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Lauchstangen, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Gala-Äpfel, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 1 Dose (340 g) geschälte, zerbröselte Maronen (ca. 1,5 Tassen)
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 16 Tassen Brioche, in 1 cm große Würfel geschnitten (ca. 700 g)
- 1 Tasse getrocknete Kirschen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Briochebrötchen, Lauch, Sellerie, Äpfel, Kastanien, getrocknete Kirschen, Thymian, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen und eine 3-Liter-Auflaufform einfetten.
- In einem großen Topf oder Schmortopf 8 Esslöffel (110 g) Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Sellerie, Lauch, Äpfel, Maronen, Thymian, Salbei, Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit 3 Esslöffeln Petersilie verquirlen. Brotwürfel, getrocknete Kirschen und die Gemüsemischung hinzufügen und gut vermengen. Die Füllung in die vorbereitete Auflaufform geben. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in Würfel schneiden und auf der Füllung verteilen.
- Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 20 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Esslöffel Petersilie bestreuen.
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