Brotfüllung mit Wurst und Kräutern (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 22 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Diese Beilage wird traditionell zum Festtagstruthahn zubereitet, aber trotz des Namens „Füllung“ separat vom Truthahn gebacken. Hauptbestandteil der Füllung sind Brotwürfel. Wird das Brot nicht im Ofen geröstet, wird die Füllung matschig und unappetitlich. Das geröstete Brot wird mit gebratenem Hackfleisch, Äpfeln, Zwiebeln und Sellerie für die Saftigkeit, getrockneten Cranberries für einen geschmacklichen Kontrast und gehackten Kräutern vermischt. Die Füllung wird erst kurz vor dem Servieren gebacken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 16 Tassen Brot (Weißbrot oder Sauerteigbrot), in 2 cm große Würfel geschnitten (700 g)
- 110 g ungesalzene Butter
- 2 Tassen Zwiebeln, in mittelgroße Würfel geschnitten (2 Stück).
- 1 Tasse Sellerie, in mittelgroße Würfel geschnitten (2 Stangen)
- 2 Granny-Smith-Äpfel, geschält und entkernt, in große Würfel geschnitten
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL grobes Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 350 g rohe, süße oder scharfe italienische Wurst, ohne Haut
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse getrocknete Cranberries
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sauerteigbrot, Äpfel, Sellerie, Zwiebeln, Hackfleischwurst, getrocknete Cranberries
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen, in einer einzigen Schicht ausbreiten und 7 Minuten backen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen und die Brotwürfel in eine sehr große Schüssel geben. - Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Zwiebel, Sellerie, Äpfel, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
In Brotwürfel füllen. - Die Wurst in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einer Gabel etwa 10 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Anschließend zum Brot und Gemüse geben.
- Hühnerbrühe und Cranberries zur Mischung in der Schüssel geben, gut verrühren und in eine 22 x 30 cm große Auflaufform füllen. 30 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und durchgewärmt ist. Heiß servieren.
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