Brotfüllung in einer Kuchenform

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Zubereitung – Brotfüllung in einer Muffinform

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 796, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 6 G., Cholesterin 162 mg, Natrium 1186 mg, Zucker 15 G.

Trotz ihres Namens wird die Brotfüllung meist separat vom Geflügel gebacken, besonders wenn man für viele Gäste kocht. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine festliche Beilage in Form eines dekorativen Kranzes. Sie benötigen eine Gugelhupfform mit einem Loch in der Mitte. Backen Sie die Füllung darin, geben Sie sie zum Servieren auf eine Platte und garnieren Sie sie mit cremigem Kartoffelpüree, Preiselbeersauce und knusprigen Röstzwiebeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

2 Esslöffel Butter
2 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln
1 Tasse geraspelte Karotten
1 Tasse gehackter Sellerie
Eine Prise rote Pfefferflocken
700 g Rohwurst ohne Hülle
3 Packungen à 170 g Brotfüllungsmischung
Hühnerbrühe nach Bedarf
Kochspray
3 Eier, leicht verquirlt mit Salz und schwarzem Pfeffer

Cremiges Kartoffelpüree

4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
3 Tassen warme Schlagsahne
2-3 Esslöffel Butter

Preiselbeersoße

1 Packung (220 g) gefrorene Cranberries, aufgetaut
1/4 Tasse Zucker
Saft und Schale einer halben Orange
Frittierte Zwiebeln zum Garnieren
Gehackter Schnittlauch zum Bestreuen
Fertige Soße, servierfertig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Füllung:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und umrühren. Das Gemüse 3–5 Minuten weich dünsten. Die Wurst dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Holzlöffel zerdrücken. 7–10 Minuten braten, bis die Wurst gar ist. Den Herd ausschalten.
Während die Fleischmischung gart, bereiten Sie die Füllung nach Packungsanweisung auf dem Herd zu. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Eine Gugelhupfform mit Kochspray einsprühen und beiseite stellen.
Die Füllung in eine große Schüssel geben. Das angebratene Gemüse und die leicht verquirlten Eier hinzufügen und gut vermengen. Die Füllung in die vorbereitete Form gießen und andrücken.
Backen Sie die Oberfläche 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Cremiges Kartoffelpüree:

Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salzen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel passieren. Einen Schuss warme Sahne hinzufügen und alles cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken.
Preiselbeersoße:

Cranberries, Zucker, Orangenschale und Orangensaft in einen Topf geben. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen und die Sauce eindickt. Mit Salz abschmecken, vom Herd nehmen, abseihen und beiseitestellen.
Vor dem Servieren mit einem Messer am Rand der Füllung entlangfahren und sie vom Pfannenrand lösen. Die Pfanne mit einer Tortenplatte abdecken und umdrehen. Die Pfanne entfernen. Mit cremigem Kartoffelpüree, Preiselbeersauce, Röstzwiebeln und Schnittlauch garnieren. Die Füllung in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit Sauce beträufeln.