Geschmorte Hähnchenschenkel mit Oliven und Kartoffeln
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 628, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 4 G., Cholesterin 158 mg, Natrium 639 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 628, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 4 G., Cholesterin 158 mg, Natrium 639 mg, Zucker 1 G.
Hähnchenschenkel sind das saftigste Stück vom Huhn und eignen sich daher ideal zum Schmoren. Sie trocknen nicht aus, und das Fleisch wird so zart, dass es sich fast von selbst vom Knochen löst. Vorgebratene Schenkel werden in Weißwein mit grünen Oliven, neuen Kartoffeln, Karotten, Knoblauch und aromatischen Kräutern geschmort. Sie brauchen keine separate Beilage – es ist so praktisch und sieht so festlich aus!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, je 170 g schwer.
- 2 EL Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe große weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 Tassen kleine Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- 2 TL gehackter frischer Rosmarin
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 0,5 Tassen entsteinte grüne Oliven + 1/4 Tasse Lake aus einem Glas
- 8 kleine rote Kartoffeln, geviertelt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, rote Kartoffeln, Karotte, Weißwein, Olive, Tomatenmark, Salbei, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen mit 0,5 Teelöffel Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer würzen. Einen großen Schmortopf oder eine Kasserolle bei starker Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Die Hitze auf mittelhoch reduzieren. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Zwiebel, Karotte, Tomatenmark, Salbei und Rosmarin dazugeben. Unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen und 3–4 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Wein, Oliven und Salzlake zusammen mit den Kartoffeln in den Topf geben. Das Hähnchen wieder dazugeben. Aufkochen lassen, dann 2 Tassen Wasser hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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