Geschmorte Hähnchenschenkel nach französischer Art
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses nach französischer Art geschmorte Hähnchen in einer würzigen Tomatensoße mit Champignons verwöhnt Sie mit seinem vollen Geschmack und Aroma. Vor dem Schmoren werden die Hähnchenschenkel in einer Mehl-Thymian-Mischung gewendet und in Olivenöl goldbraun und knusprig gebraten. Anschließend wird das gebratene Hähnchen in eine Tomaten-Wein-Soße mit Champignons und Oliven gegeben und durchgegart. Servieren Sie das Hähnchen mit der Soße und Scheiben von knusprigem Baguette zum Dippen – so macht jeder Bissen gleich mehr Spaß.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und ohne Haut
- 1 Tasse Mehl zum Panieren des Hähnchens
- 1 gehäufter Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Butter
- 220 g Champignons, in 4 Stücke geschnitten
- 2 große Schalotten, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 0,5 TL Zucker
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 1/4 Tasse gehackter frischer Estragon
- 1/3 Tasse schwarze Piccoline-Oliven oder andere ölhaltige Oliven, fein gehackt
- 1 Dose (800 g) San-Marzano-Tomaten, gehackt
- 1 Baguette, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Weißwein, San-Marzano-Tomaten, Champignons, Schalotten, Karotte, Olive, Estragon, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl in eine flache Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Thymian unterrühren. Das Hähnchen im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf einen Teller geben.
- Die Butter im selben Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pilze hinzufügen und leicht anbräunen. Schalotten, Karotten und Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Den Wein angießen und den Topfboden mit einem Holzlöffel abkratzen. Estragon, Oliven und Tomaten hinzufügen und zum Köcheln bringen. Das Hähnchen zurück in den Topf geben und mit halb aufgelegtem Deckel 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Das Baguette diagonal aufschneiden und im Ofen rösten.
- Verteilen Sie das Hähnchen und die Soße auf Tellern und servieren Sie es mit einem Baguette. Kochtipp: Das geschmorte Hähnchen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren bei mittlerer Hitze wieder erwärmen.Die
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