Gebratene Hähnchenschenkel mit Oliven und grünen Bohnen

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 550, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 4 G., Cholesterin 225 mg, Natrium 983 mg, Zucker 17 G.

Hähnchenschenkel werden in der Pfanne angebraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist, und anschließend im Ofen in einer süß-säuerlichen Weinsauce mit schwarzen und grünen Oliven und Pflaumen fertig gegart. Dazu passen gekochte grüne Bohnen und die Pfannensauce. Für dieses Rezept benötigen Sie eine große, ofenfeste Pfanne.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 kleine Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (1,1 kg)
2 TL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
3 große Thymianzweige
0,5 Tassen trockener Weißwein
1/3 Tasse Rotweinessig
3/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
16 verschiedene entsteinte Oliven
8 halbierte Pflaumen.
1 Packung (340 g) grüne Bohnen, Enden abgeschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
In einer großen, ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen (sie schließen sich gut) und etwa 8 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.

Wenden und die andere Seite 2 Minuten leicht anbraten. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
Das meiste Fett aus der Pfanne abgießen, dabei 2 Esslöffel zurückbehalten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch und Thymian hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch leicht bräunt. Wein angießen, die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel am Pfannenboden etwa 2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Essig hinzufügen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen (1–2 Minuten).
Hühnerbrühe, braunen Zucker, Oliven, Pflaumen und die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Pfanne in den Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Hähnchenschenkel gar sind.
In der Zwischenzeit die grünen Bohnen nach Packungsanweisung in der Mikrowelle garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verteile das Hähnchen und die grünen Bohnen auf Schüsseln. Lass die Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze 2–5 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gieße die Sauce über das Hähnchen.

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