Saftiger Truthahn in Mayonnaise
Stimmen: 3
Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 772, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 78 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 2 G., Cholesterin 269 mg, Natrium 1293 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 772, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 78 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 2 G., Cholesterin 269 mg, Natrium 1293 mg, Zucker 1 G.
Wenn Sie Ihren Truthahn vor dem Braten normalerweise großzügig mit Butter bestreichen, probieren Sie doch mal diese Variante mit Mayonnaise. Die Mayonnaise erfüllt gleich zwei Zwecke: Sie verleiht dem Truthahn Geschmack und Aroma und sorgt dafür, dass die Brust, die oft trocken ist, saftig bleibt. Besonders toll ist, dass die Haut wunderbar bräunt, ohne dass man sie ständig mit Bratensaft übergießen muss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Mayonnaise
- 1 EL Paprikapulver
- 4 TL getrocknete Petersilie
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL getrockneter Thymian
- 2 TL gemahlener Salbei
- 1 Teelöffel scharfe Soße oder eine Prise Cayennepfeffer
- 1 Truthahn mit einem Gewicht von 4,5–5,5 kg.
- 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
- 1 Knoblauchknolle, quer zur Hälfte halbiert
- Ein paar Zweige frischer Kräuter (Thymian, Petersilie, Rosmarin und Salbei)
- 2 Lorbeerblätter
- Spezielle Ausrüstung: Backrost, großes Backblech
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Salbei, gemahlener Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Mayonnaise
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und ein Backblech auf die unterste Schiene schieben. Das Backblech in eine große Auflaufform stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Paprikapulver, getrocknete Petersilie, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, gemahlenen Salbei, Tabasco, 2 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen. Beiseite stellen.
- Entfernen Sie die Innereien des Truthahns und stellen Sie sie für andere Zwecke beiseite. Trocknen Sie den Vogel innen und außen gründlich mit Küchenpapier ab. Bestreichen Sie den Truthahn, einschließlich der Bauchhöhle, mit der Mayonnaise-Mischung. Achten Sie darauf, den Truthahn möglichst gleichmäßig zu bestreichen, insbesondere die Brust, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Füllen Sie die Bauchhöhle mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräuterzweigen und Lorbeerblatt.
- Legen Sie den Vogel mit der Brustseite nach oben auf den vorbereiteten Rost. Decken Sie den Vogel mit Alufolie ab.
- Den Truthahn 2 Stunden braten. Die Folie entfernen und die Ofentemperatur auf 220 °C (425 °F) erhöhen. 240 ml (1 Tasse) Wasser in den Bräter geben, um ein Verbrennen der Haut zu verhindern, und weiterbraten, bis ein in den Schenkel gestecktes Fleischthermometer 74 °C (165 °F) anzeigt (30–45 Minuten). Den Truthahn vor dem Anschneiden etwa 20 Minuten ruhen lassen. Die Flüssigkeit aus dem Bräter kann als Sauce serviert oder für eine Bratensoße verwendet werden.
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