Schokoladenkekse mit Mayonnaise

Stimmen: 2

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 392, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 3 G., Cholesterin 46 mg, Natrium 206 mg, Zucker 29 G.

Mayonnaise ist eine eher umstrittene Zutat für süßes Gebäck und Desserts, aber in diesem Keksrezept passt sie perfekt. Verfeinern Sie diese ohnehin schon köstlichen Kekse mit Mayonnaise, und Sie verwandeln das Rezept von einem absoluten Muss in ein echtes Familiengeheimnis. Stellen Sie sich Mayonnaise einfach als die perfekte Balance zwischen Eiern und Butter vor! Die Kekse werden schön fluffig, aber genau richtig, und herrlich weich, aber nicht matschig. Sie bleiben auch am nächsten Tag noch saftig und lecker.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Premium-Mehl
1/3 Tasse Kakaopulver
0,5 TL Natron
0,5 TL grobes Salz
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse Mayonnaise
2 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
140 g gehackte Zartbitterschokolade oder 1 Tasse Schokoladenchips

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Salz vermischen. Beiseite stellen. Butter und beide Zuckersorten mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten schaumig schlagen. Mayonnaise, Vanille und Ei unterrühren, bis alles gut vermischt ist (ca. 30 Sekunden). Die Mehlmischung hinzufügen und auf niedriger Stufe glatt rühren. Dann fast die gesamte Schokolade unterheben, bis auf 60 ml (1/4 Tasse). Mit einem Teigschaber verrühren.

Mit einem Eisportionierer (ca. 60 ml) jeweils 5 Teigkugeln mit 5–7 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Die restliche gehackte Schokolade auf die Teigkugeln verteilen und leicht andrücken.

Tipps zum Einfrieren
Die Kekse lassen sich bis zu 6 Monate einfrieren. Legen Sie sie zum Festwerden auf ein Backblech und geben Sie sie anschließend in einen Gefrierbeutel. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank 12–14 Minuten lang.
Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig, aber noch weich sind. Lassen Sie sie anschließend 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Servieren Sie die Kekse warm oder bei Zimmertemperatur. In einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage haltbar.Die