Kartoffelbällchen mit Hühnchen, Spinat und Paprikacoulis

Stimmen: 2

Zubereitung - Hähnchen-Spinat-Kartoffelbällchen mit Paprikacoulis

Zeit: 3 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 386, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 2 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 419 mg, Zucker 3 G.

Diese mit Hühnchen und Spinat gefüllten Kartoffelbällchen sind eine Variante des brasilianischen Snacks Coxinha. Die dicke Füllung wird in Kartoffelteig gehüllt, zu Bällchen geformt, paniert und goldbraun und knusprig frittiert. Servieren Sie zwei Bällchen pro Portion, garniert mit frischem Spinat und hausgemachtem Paprikacoulis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 mittelgroße Idaho-Kartoffeln
2 mittelgroße rote Paprikaschoten
1 kleine, hautlose und knochenlose Hähnchenbrust (ca. 170 g)
2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 TL Balsamico-Essig
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Tasse Hühnerbrühe
200 g Frischkäseaufstrich
3 Tassen fest gepackter Babyspinat, fein gehackt (ca. 60 g) + ganze Blätter zum Servieren
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
Pflanzenöl zum Frittieren
2 große Eier
0,5 Tassen Mehl
1 Tasse Panko-Paniermehl

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Kartoffeln und Paprika auf ein Backblech legen. Die Hähnchenbrust auf ein Stück Alufolie legen und die Seiten zu einer Art Boot falten. Das Hähnchen mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Kartoffeln und Paprika auf das Backblech legen. Backen, bis die Kerntemperatur des Hähnchens 74 °C (165 °F) erreicht hat (ca. 25 Minuten).
Das Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken. Paprika und Kartoffeln weiterbraten, dabei gelegentlich wenden, bis die Paprika weich und die Haut knusprig ist (ca. 5 Minuten, insgesamt ca. 30 Minuten). Die Kartoffeln weitere ca. 35 Minuten braten, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen (insgesamt ca. 1 Stunde). Die gegarten Paprika in eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Paprika unter kaltem, fließendem Wasser schälen und entkernen, dann grob hacken und beiseitestellen. Sobald die Kartoffeln gar und ausreichend abgekühlt sind, schälen und vollständig auskühlen lassen.
Paprikacoulis:

In einer mittelgroßen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten weich dünsten. Essig und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Gehackte Paprika, Hühnerbrühe, 2 EL Frischkäse, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. In einen Mixer geben und pürieren, bis die Sauce glatt ist. Die Sauce in eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.
Hühnerfüllung:

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die restliche Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie den Spinat und den restlichen Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 3 Minuten lang, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Geben Sie die Petersilie, das gehackte Hähnchenfleisch, 60 g Frischkäse, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles glatt. Stellen Sie die Füllung zum Abkühlen beiseite. Teilen Sie die Füllung in 12 gleichmäßige Häufchen und verteilen Sie diese auf einem Backblech.
Kartoffelteig:

Die abgekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel raspeln. Den restlichen Frischkäse und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Den Teig mit den Händen vermengen (falls er klebt, die Hände mit kaltem Wasser befeuchten). In 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Ein Backblech oder einen großen Teller mit Backpapier auslegen. Einen Kartoffelteigball halbieren. In eine Hälfte eine Mulde drücken und mit der Hühnerfüllung füllen. Die andere Hälfte mit der Handfläche flachdrücken, über die Füllung klappen und festdrücken, um die Füllung im Teig zu verschließen. Auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen, bis 12 Kugeln entstanden sind. Die Kugeln auf das vorbereitete Backblech legen und etwa 20 Minuten einfrieren, bis sie fest sind.
Gießen Sie 7 cm hoch Pflanzenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt. Verquirlen Sie die Eier in einer flachen Schüssel, geben Sie das Mehl in eine zweite flache Schüssel und die Paniermehlkrümel in eine dritte. Geben Sie in jede Schüssel eine kräftige Prise Salz und verrühren Sie alles. Wenden Sie die Kartoffelkugel im Mehl, tauchen Sie sie dann in das verquirlte Ei, lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen und wälzen Sie sie anschließend in Paniermehl. PaniermehlDie restlichen Kugeln zurück auf das Backblech legen und backen.
Frittieren Sie jeweils zwei Bällchen gleichzeitig, wenden Sie sie nach Bedarf, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und bestreuen Sie sie mit Salz. Geben Sie das Coulis in eine Servierschüssel, fügen Sie die frittierten Bällchen hinzu und garnieren Sie mit Spinatblättern.