Kartoffelbällchen aus der Heißluftfritteuse mit Wodkasauce

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Zubereitung - Kartoffelbällchen mit Wodkasauce aus dem Airfryer

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 317, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 3 G., Cholesterin 54 mg, Natrium 599 mg, Zucker 4 G.

Diese Kartoffelpuffer sind so lecker, dass jeder auf Ihrer nächsten Party Nachschlag verlangen wird. Sie werden aus dem gleichen Teig wie italienische Gnocchi hergestellt. Nach dem Frittieren im Airfryer werden sie außen knusprig und goldbraun und innen zart. Servieren Sie sie als Vorspeise mit einer Tomaten-Wodka-Sauce zum Dippen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kartoffelbällchen

700 g Russet-Burbank-Kartoffeln
3/4 Tasse Premium-Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
1 großes Ei, leicht verquirlt
Olivenöl-Kochspray
Spezialausrüstung: Pürierstab oder Reibe; 6-Liter-Heißluftfritteuse

Wodkasauce

1 EL natives Olivenöl extra
1/2 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (etwa 1/3 Tasse)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/4 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
0,5 Tassen Wodka
1 Dose (425 g) Tomatensoße
1/3 Tasse Schlagsahne
1/4 EL frisch geriebener Parmesan (ca. 45 g)
4 zerrissene Basilikumblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kartoffelbällchen:

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser 2 cm hoch bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Unter Zugabe von Wasser nach Bedarf 40–50 Minuten kochen, bis die Kartoffeln mit der Messerspitze leicht durchstochen werden können. Abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, bevor sie weiterverarbeitet werden.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Wodkasauce zu.:

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Knoblauch, Chiliflocken und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren weitere 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Den Topf vom Herd nehmen und Wodka und Tomatensoße hinzufügen. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist. Die Sahne hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Parmesan und Basilikum unterrühren. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.

Die Kartoffeln schälen und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Das Kartoffelfleisch durch einen Kartoffelstampfer drücken (oder grob raspeln), sodass ein Haufen auf einer sauberen Arbeitsfläche entsteht, und mit 1 Teelöffel Salz bestreuen. Die Kartoffeln vollständig abkühlen lassen.
Bestreuen Sie den Kartoffelhaufen mit Mehl. Gießen Sie das Ei hinzu und vermengen Sie alles mit einer Gabel, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie den Teig vorsichtig mit den Händen etwa 2 Minuten lang, ohne ihn zu fest zusammenzudrücken. Formen Sie den Teig zu einer Kugel.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in vier Stücke teilen. Jeweils ein Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 2 cm breiten Rolle formen. Die Rolle in 2 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück zwischen den Handflächen zu einer Kugel formen. Auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Hälfte der Kartoffelteigbällchen gleichmäßig im Korb der Heißluftfritteuse verteilen und großzügig mit Olivenöl-Kochspray besprühen. Bei 175 °C (350 °F) ca. 12 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Die restlichen Bällchen auf die gleiche Weise frittieren. Mit warmer Wodka-Sauce servieren.