Saltimbocca mit Schweinefleisch
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 583, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 5 G., Cholesterin 143 mg, Natrium 1330 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 583, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 5 G., Cholesterin 143 mg, Natrium 1330 mg, Zucker 0 G.
Italienisches Saltimbocca ist eine köstliche Kombination aus saftigem Fleisch, knusprigem Prosciutto und duftendem Salbei. Traditionell mit Kalbfleisch zubereitet, eignet sich dieses Rezept hervorragend als Alternative zu einem Schweinelendenkotelett ohne Knochen. Spülen Sie die Pfanne nach dem Braten nicht aus; verwenden Sie stattdessen den restlichen, köstlichen Bratensaft für eine leichte Sauce zum Saltimbocca. Servieren Sie dazu sautierten Spinat.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweineschnitzel (Mittelstück) mit einem Gewicht von 200-220 g und einer Dicke von ca. 2 cm.
- 4 große Salbeiblätter
- 8 dünne Scheiben Prosciutto
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Scheiben Provolone-Käse (ca. 100 g)
- 450 g kleiner Spinat
- Saft von 1 Zitrone + Zitronenspalten zum Servieren
- 1 große Schalotte, fein gehackt, oder 1/3 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 2/3 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Spinat, Zitronensaft, Prosciutto, Salbei, Provolone-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen, das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jedes Frikadelle mit einem Salbeiblatt belegen und in zwei Scheiben Prosciutto einwickeln. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen mit der Salbeiseite nach unten hineinlegen und unter einmaligem Wenden 8 bis 10 Minuten braten, bis der Prosciutto knusprig ist. Auf ein Backblech legen (die Pfanne beiseitestellen) und backen, bis ein in die Mitte der Frikadelle eingeführtes Thermometer 63 °C (145 °F) anzeigt, etwa 8 Minuten.
- Belegen Sie jedes Patty mit einer Scheibe Provolone-Käse; backen Sie es 1 bis 2 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Inzwischen den Spinat mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, 1 EL Wasser und einer Prise Salz in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Minuten in der Mikrowelle garen, bis der Spinat zusammenfällt; abtropfen lassen. Mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gleiche Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; die Schalotten hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Die Brühe angießen und einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Den restlichen Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schweinefleisch auf Tellern verteilen und mit der Sauce aus der Pfanne übergießen. Mit Spinat und Zitronenspalten servieren.
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