Tarte Tatin mit Zitrusfrüchten
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 232, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 3 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 18 mg, Zucker 22 G.
Kalorien 232, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 3 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 18 mg, Zucker 22 G.
Diese französische Tarte besticht nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihr ansprechendes Aussehen. Die Oberseite ist mit Zitrusfrüchten in verschiedenen Farben belegt, von gelben Zitronen bis hin zu roten Grapefruits, die dem Gebäck ein ganzes Spektrum an Zitrusaromen verleihen. Mit Vanille-Schlagsahne garniert servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Meyer-Zitronen
- 3 Mandarinen
- 2 Blutorangen
- 2 Kara-Kara-Orangen
- 2 Navelin-Orangen
- 2 rote Grapefruits
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Blatt gefrorener Blätterteig, aufgetaut
- 1 Tasse gekühlte Schlagsahne
- Eine halbe Vanilleschote auskratzen, die Samen herauskratzen
- 1 EL Puderzucker
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blätterteig, Mandarinen, Zitrone, Grapefruit, brauner Zucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Schneiden Sie Zitronen, Mandarinen, Orangen und Grapefruits in 1 cm dicke Scheiben und diese wiederum in gleich große Quadrate von jeweils etwa 4 cm Kantenlänge. Für die Tarte benötigen Sie 36 Zitrusfruchtquadrate. Sortieren Sie diese nach Farben und stellen Sie sie beiseite.
- In einem kleinen Topf Kristallzucker, braunen Zucker, Butter und 2 Esslöffel Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Mischung kochen lassen, bis sie zu köcheln beginnt und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung in eine 22 x 32 cm große Auflaufform gießen und umrühren, sodass der Boden bedeckt ist. Bei Bedarf den Sirup mit einem Backpinsel gleichmäßig verteilen.
- Die Zitrusfrüchte schachbrettartig, abwechselnd in verschiedenen Farben, auf dem Boden der Form verteilen. Mit Blätterteig bedecken. 10–12 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.
- Schlagen Sie die Sahne mit Vanillemark und Puderzucker in einer Metallschüssel steif. Füllen Sie die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
- Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen. Stürzen Sie sie auf eine Arbeitsfläche. Schneiden Sie sie in Stücke und richten Sie sie auf Tellern an. Servieren Sie sie mit Schlagsahne garniert.
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