Apfel-Tarte Tatin
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 631, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 121 G., Faser 8 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 100 mg, Zucker 95 G.
Kalorien 631, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 121 G., Faser 8 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 100 mg, Zucker 95 G.
Die französische Apfeltorte „Tarte Tatin“ wird ganz anders zubereitet als ein klassischer Apfelkuchen. Die Äpfel werden karamellisiert, dann mit Teig umhüllt und gebacken. Für dieses Rezept benötigt man nur wenige Zutaten: fertigen Blätterteig, Zucker und Äpfel, am besten säuerliche Sorten wie Granny Smith. Warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Zucker
- 12 Granny-Smith-Äpfel
- 1 Blatt (220 g) Blätterteig
- Hochwertiges Mehl, nach Bedarf
- 2 Tassen Vanilleeis
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Den Zucker in eine 25 cm große gusseiserne Pfanne geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 12 bis 15 Minuten lang erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und halbieren. Zuerst die Apfelhälften senkrecht im Kreis am Rand der Backform anordnen. Die Mitte der Form mit kleineren Apfelstücken füllen. Eventuelle Lücken ebenfalls mit kleineren Stücken auffüllen. Da das Obst beim Backen schrumpft, ist es am besten, die Form komplett und lückenlos zu füllen.
- Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und bei starker Hitze 12–15 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind und die Unterseite den Karamell aufgesogen hat. Vom Herd nehmen und die Apfelscheiben nach der Hälfte der Garzeit wenden, sodass die Oberseite im Karamell liegt. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und weitere 5–8 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass er 2,5 cm größer als die Form ist. Vorsichtig in die Form legen. Die Teigränder vorsichtig nach innen falten, um das Obst vollständig einzuschließen (wie beim Backen in einer Auflaufform).
- Backen Sie den Kuchen 25–30 Minuten, bis er am Rand Blasen wirft, goldbraun ist und duftet. Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn 5–10 Minuten abkühlen. Anschließend in Schüsseln füllen und mit Vanilleeis servieren.
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