Tarte Tatin – Französischer Kuchen

Stimmen: 4

Wie man Tarte Tatin zubereitet – Französischer Kuchen

Zeit: --
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 12

Tarte Tatin ist wohl der beliebteste französische Apfelkuchen. Er wird kopfüber gebacken und nach dem Backen gestürzt. Der Hauptgeschmack der Tarte Tatin kommt von den Äpfeln, die wunderbar karamellisieren. Probieren Sie ruhig verschiedene Apfelsorten aus. Wir sind sicher, dass dieser Kuchen, serviert mit Eis oder Sahne, schnell zum Lieblingsdessert Ihrer Familie wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Test:

Zucker – 2 Esslöffel
Mehl – 1 1/4 Tassen
Salz – ein halber Teelöffel
Eiswasser - 4 Esslöffel
Butter – 6 Esslöffel

Für die Füllung:

Äpfel – 6 Stück (schälen, Kerngehäuse entfernen und in 4 Stücke schneiden)
Zucker – 1,5 Tassen
Butter – 8 Esslöffel
Zitronensaft – 2 Esslöffel
Eiscreme oder Sahne zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Die Butter hinzufügen und so lange mixen, bis der Teig erbsengroße Krümel bildet. Eiswasser hinzufügen und erneut mixen.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, durchkneten, zu einem Pfannkuchen formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mithilfe von Wachspapier auf eine Dicke von 5 mm ausrollen, in die für die Pfanne benötigte Form ausschneiden und abkühlen lassen.
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Für die Füllung Äpfel, Zitronensaft und 1/2 Tasse Zucker in einer Schüssel vermengen.
In einer ofenfesten (Gusseisen-)Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, 1 Tasse Zucker hinzufügen, mit einem Holzlöffel umrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung karamellbraun ist. Vom Herd nehmen.
Die Apfelscheiben fächerförmig in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich andrücken, damit der Saft austritt. Die Pfanne vom Herd nehmen und auf ein Backblech stellen.
Die Äpfel mit dem Teig bedecken und die Ränder festdrücken. Einige Löcher in den Teig stechen, damit der Dampf entweichen kann.
Backen Sie den Kuchenboden, bis er goldbraun ist (etwa 20 Minuten).
Die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mithilfe eines Pfannenwenders die Form vorsichtig rütteln, um die Äpfel zu lösen. Die vorbereitete Auflaufform auf die Form setzen und schnell umdrehen. Die Form entfernen und den Sirup über die Tarte Tatin abtropfen lassen.

Servieren Sie den Kuchen warm mit Eis oder Sahne.