Rindfleischgeschmort mit Gemüse
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Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 412, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 52 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 3 G., Cholesterin 147 mg, Natrium 383 mg, Zucker 4,5 G.
Kalorien 412, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 52 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 3 G., Cholesterin 147 mg, Natrium 383 mg, Zucker 4,5 G.
Dieses Gericht ist perfekt für ein großes Familienessen am Sonntag. Das Fleisch wird mit nur wenigen Zutaten – Gemüse, Champignons und duftenden Kräutern – auf dem Herd geschmort und nimmt dabei wunderbare Aromen auf, ganz ohne unnötige Gewürze. Pürierte Tomaten und etwas Wasser sorgen für die nötige Feuchtigkeit, damit das Rindfleisch mit dem Gemüse unter dem Deckel langsam und sanft köcheln kann, bis es zart ist. Begießen Sie das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft. Wenn das Gericht fertig ist, können Sie diesen Saft als Soße verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Rinderschulter-Nackenstück mit einem Gewicht von 1,3–1,8 kg, überschüssiges Fett entfernen.
- 3 EL Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Tasse Wasser
- 2 rote Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 8 Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Tasse kleine Champignons, Stiele entfernt
- 2 frische Rosmarinzweige
- 4 frische Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, pürierte Tomaten, Champignons, Karotte, Sellerie, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Rindfleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem anderen schweren Topf mit dicht schließendem Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch langsam von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Kruste bildet.
- Tomaten und Wasser dazugeben. Gemüse, Pilze und Kräuter um das Fleisch verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln. Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 3 Stunden köcheln lassen, dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen, bis das Rindfleisch mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann.
- Schneiden Sie das geschmorte Fleisch in Scheiben und richten Sie es zusammen mit dem Gemüse auf einer Platte an. Beträufeln Sie es mit dem Bratensaft und servieren Sie es.
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