Marokkanisches Hähnchen aus dem Schongarer

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Wie man marokkanisches Hähnchen im Schongarer zubereitet

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 267, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 78 mg, Natrium 448 mg, Zucker 3 G.

Suchen Sie ein herzhaftes, wohltuendes und wärmendes Gericht für die ganze Familie? Mit Gewürzen wie Zimt, Kurkuma, Ingwer und Koriander ist dieses saftige Hähnchen genau das Richtige. Es wird mit Hähnchenschenkeln zubereitet, die kurz angebraten und anschließend in einer Sauce mit Gemüse, Kräutern und Trockenfrüchten im Schnellkochtopf gegart werden. Das Hähnchen ist zart und voller Aromen – von würzig über pikant und säuerlich bis hin zu süß. Servieren Sie es mit Couscous und Harissa für eine pikante Variante.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,3 kg)
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
4 große Knoblauchzehen, zerdrückt
4 Karotten, in 2 cm große Stücke geschnitten.
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlener Kurkuma
0,5 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL Cayennepfeffer
1 EL Tomatenmark
1 Zimtstange
Ein Viertel einer eingelegten Zitrone, grob gehackt (Kerne entfernen)
1/4 Tasse entsteinte Pflaumen, halbiert
1/4 Tasse getrocknete Aprikosen, halbiert
0,5 Tassen abgetropfte Oliven mit Pimiento-Paprika + 1 EL Salzlake
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie, plus etwas mehr zum Servieren
1 Teelöffel destillierter Weißweinessig
Couscous zum Servieren
Harissa für ihren Dienst

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schongarer auf hoher Stufe zum Anbraten vorheizen. Sobald er heiß ist, das Pflanzenöl hinzufügen. Die Hähnchenschenkel portionsweise (4 Stück) mit der Hautseite nach unten hineinlegen und ca. 10 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben.
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Cayennepfeffer in den Topf geben. Unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren den Topfboden abkratzen, damit das Gemüse vollständig mit dem Tomatenmark bedeckt ist. Zimtstange, eingelegte Zitrone, Pflaumen und getrocknete Aprikosen dazugeben und den Slow Cooker ausschalten.

2/3 Tasse Wasser und die Olivenlake in den Schongarer geben und gründlich umrühren, dabei den Topfboden abkratzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in einer einzigen Schicht zurück in den Topf legen. Den Deckel schließen; darauf achten, dass das Dampfventil geschlossen ist. Den Schongarer auf hohen Druck für 8 Minuten einstellen. Nach Ablauf des Zyklus die Anweisungen des Herstellers befolgen, um den Druck auf natürliche Weise abzulassen. Nach 10 Minuten das Dampfventil vorsichtig öffnen, um den restlichen Druck manuell abzulassen. Den Schongarer ausschalten und den Deckel abnehmen.
Das Hähnchen auf eine Platte geben, die Flüssigkeit in der Pfanne aufbewahren; die Zimtstange entfernen. Oliven, Koriander, Petersilie und Essig in die restliche Sauce im Schmortopf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen mit der Sauce auf Couscous servieren, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Harissa garnieren.

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