Marokkanisches Harissa-Hähnchen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 565, Gesamtfett 17,5 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 5 G., Cholesterin 127 mg, Natrium 489 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 565, Gesamtfett 17,5 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 5 G., Cholesterin 127 mg, Natrium 489 mg, Zucker 9 G.
Gebratene Hähnchenschenkel werden in einer würzigen Paprikasauce mit hausgemachter Harissa geschmort. Die Kombination aus scharfen und süßen Paprikaschoten, Zimt, geräuchertem Paprikapulver und Weinessig verleiht sowohl der Sauce als auch dem Hähnchen einen reichhaltigen, vielschichtigen und wahrhaft orientalischen Geschmack. Servieren Sie dieses marokkanische Hähnchen mit duftendem Basmatireis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 rote Paprikaschoten
- 3 rote Chilischoten, z. B. Fresno oder Dutch Oven
- 2 EL Olivenöl
- 8 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleines Stück Zimtstange oder eine Prise gemahlener Zimt
- 2,5 cm Ingwerwurzel, geschält und gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 TL süßes geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Weißweinessig
- 2,5 Tassen Hühnerbrühe
- 1 EL Butter
- 1 1/4 Tassen Basmatireis oder anderer Langkornreis
- Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Basmatireis, Langkornreis, Paprika, Fresno-Pfeffer, Ingwerwurzel, Weinessig, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die süßen und scharfen Paprikaschoten im Ofen grillen, bis die Haut gleichmäßig schwarz ist. In eine Schüssel geben, abdecken und dämpfen und abkühlen lassen. Verkohlte Hautschuppen mit Küchenpapier entfernen und die Kerne herausnehmen. Beiseite stellen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Die Hähnchenschenkel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen in das heiße Öl geben und von beiden Seiten 4–5 Minuten braten.
- Das Hähnchen auf einen Teller geben und die Hitze etwas reduzieren. Knoblauch, Lorbeerblatt, Zimtstange, Ingwer, Zwiebel, Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis das Gemüse leicht weich ist. Einen Schuss Rotweinessig dazugeben.
- Die geschälten Paprikaschoten mit 250 ml Brühe in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Püree in die Pfanne geben, mit etwa 125 ml Wasser verdünnen und das Hähnchenfleisch wieder dazugeben. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Den Herd ausschalten und die Pfanne abdecken, bis das Hähnchen servierfertig ist.
- Zum GarnierenDie restlichen 1,5 Tassen Brühe (oder 1 Tasse Brühe und 0,5 Tassen Wasser), Butter und Reis vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Den Reis 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Hitze abstellen und 5-10 Minuten ruhen lassen, dann den Reis mit einer Gabel auflockern.
- Den Reis und das Hähnchen in die scharfe Soße in flache Schüsseln geben, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
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