Marokkanisches Hähnchen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 52 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 7 G., Cholesterin 125 mg, Natrium 725 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 52 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 7 G., Cholesterin 125 mg, Natrium 725 mg, Zucker 10 G.
Dieses Gericht verdankt seinen unvergleichlichen Geschmack dem marokkanischen Gewürz Ras el Hanout. Es ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu Fleisch und Gemüse. Reiben Sie Hähnchenbrustfilets damit ein und braten Sie sie in der Pfanne an. Servieren Sie dazu gebackene, gewürzte grüne Bohnen und Karotten, beträufelt mit einer süß-scharfen Aprikosen-Oliven-Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g grüne Bohnen, Enden entfernt
- 4 Karotten, quer und längs halbiert, sodass 4 Stücke entstehen.
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1,5 TL Ras el Hanout (marokkanisches Gewürz)
- 1/4 Tasse Mandelblättchen
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je ca. 200 g)
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt (etwa 1/3 Tasse)
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen
- 1/4 Tasse entsteinte grüne Oliven, halbiert
- 2 TL Harissa
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, grüne Bohnen, Karotte, Olive, Ras el Hanout Gewürzmischung, Harissa-Sauce, Mandel, getrocknete Aprikosen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Grüne Bohnen und Karotten mit 2 EL Olivenöl, ½ TL Ras el Hanout, Salz und schwarzem Pfeffer auf einem Backblech mit Rand vermengen. Auf der obersten Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Mandeln hinzufügen.
- Inzwischen den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von beiden Seiten mit dem restlichen Teelöffel Ras el Hanout sowie einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. In die Pfanne geben und von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene etwa 10 Minuten backen, bis es gar ist.
- Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die Schalotten hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 Minute andünsten, bis sie weich sind. Die Hühnerbrühe einrühren und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Anschließend die getrockneten Aprikosen, Oliven und Harissa hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind und die Brühe um zwei Drittel reduziert ist. Mit Salz abschmecken. Den ausgetretenen Hühnersaft zur Sauce geben.
- Schneiden Sie das Hähnchen in Scheiben und servieren Sie es mit dem gerösteten Gemüse, beträufelt mit der Sauce aus der Pfanne.
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