Die besten Zitronenschnitten

Stimmen: 2

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Fliesen

Nährwert pro Portion:

Kalorien 234, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 0 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 74 mg, Zucker 16 G.

Klassische Zitronenschnitten, kleine Gebäckstücke mit Zitronencremefüllung auf einem knusprigen Boden, werden in diesem Rezept perfektioniert. Anders als beim Originalrezept wird die Cremefüllung wie Zitronencreme auf dem Herd unter Zugabe von Butter geköchelt. Dadurch werden die säuerlichen und süßen Aromen perfekt ausbalanciert und eine samtige Textur erzeugt. Diese Zitronenschnitten sind herrlich erfrischend und angenehm süß. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Tasse Puderzucker
0,5 TL grobes Salz
220 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.

Füllung

4 große Eier
2 große Eigelb
1 3/4 Tassen Zucker
1/3 Tasse Premium-Mehl
1/4 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (6-8 Zitronen)
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Zitronenschale, Stärke

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech (ca. 23 x 33 cm) mit Alufolie auslegen, sodass diese an beiden Seiten über den Rand hängt; leicht mit Backspray einsprühen. Beiseite stellen.
Kuchen:

Mehl, Speisestärke, Puderzucker und Salz in der Küchenmaschine vermengen und 10-mal kurz pulsieren lassen. Die kalte Butter hinzufügen und so lange pulsieren, bis die Mischung grobem Sand ähnelt (ca. 30-mal). Der Teig wird nicht zusammenhalten. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen backen, dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder goldbraun sind (20–25 Minuten).

Füllung:

In einem mittelgroßen Topf Eier, Eigelb, Zucker, Mehl, Salz und Zitronensaft verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen und dabei gelegentlich mit einem Teigschaber den Topfrand abkratzen, bis die Sahne andickt (4–5 Minuten). Vom Herd nehmen und Zitronenschale und Butter unterrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Die Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und 12-15 Minuten backen, bis sie vollständig fest ist.
Zum Abkühlen auf ein Drahtgitter stellen, dann etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis die Füllung vollständig fest ist.
Die überstehenden Folienränder hochziehen, um das Dessert aus der Form zu heben. Die Folie entfernen und das Dessert in Quadrate schneiden. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.