Schwarzwälder Riegel

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.

Dieses Dessert ist eine vereinfachte Version der berühmten Schwarzwälder Kirschtorte. Es wird als rechteckiger Kuchen gebacken, anschließend in Stücke geschnitten und wie Kekse serviert. Die unterste Schicht besteht aus einem mürben Schokoladenkuchen, der mit einer Füllung aus Kirschmarmelade und getrockneten Kirschen bestrichen und im Ofen gebacken wird. Die Stärke in der Füllung sorgt dafür, dass sie auf dem Kuchen schön fest wird. Vor dem Servieren werden die fertigen Riegel mit geschmolzener weißer Schokolade beträufelt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Premium-Mehl
1/3 Tasse Kakaopulver
1/4 Tasse Mandelmehl
0,5 TL Salz
220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2/3 Tasse Zucker
1 Tasse Kirschmarmelade
3/4 Tasse getrocknete Kirschen, gehackt
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1,5 TL Maisstärke
1/4 TL Mandelextrakt
45 g weiße Schokolade, gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine 22 x 32 cm große Auflaufform mit Alufolie auslegen, dabei an beiden Seiten einen 5 cm breiten Rand überstehen lassen; mit Backspray einfetten. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Mandelmehl und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 2–3 Minuten cremig rühren. Die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren; die Mehlmischung unterrühren und den Teig kneten.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit angefeuchteten Händen gleichmäßig andrücken. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. 25–30 Minuten backen, bis der Schokoladenboden fest ist; anschließend in der Form vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Marmelade, getrocknete Kirschen, Zitronensaft, Speisestärke, Mandelextrakt und 60 ml Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind und die Mischung eingedickt ist. Die Mischung über den Schokoladenkuchen geben und vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen mithilfe der Alufolie aus der Form heben. Die weiße Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren in der Mikrowelle erhitzen, bis sie glatt ist. Die Schokolade über den Kuchen träufeln. Kurz ruhen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist, und dann in Quadrate (Riegel) schneiden.

Kategorien:

Rezept / Festtagsgerichte / Neujahr / Weihnachten / Desserts / Plätzchen / Kuchen / Süßigkeiten / Food Network – Rezepte

Ähnliche Rezepte