Gegrillter Tintenfisch mit Petersilie und eingelegtem Schalottensalat
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 300, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 264 mg, Natrium 187 mg, Zucker - G.
Kalorien 300, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 264 mg, Natrium 187 mg, Zucker - G.
Der Tintenfisch für diesen Salat kann in einem Korb auf einem Außengrill (oder Holzkohlegrill) oder zu Hause in einer Grillpfanne gegrillt werden. Zum Servieren einen leichten Salat aus Petersilienblättern mit eingelegten Schalotten und Chilischoten in einer erfrischenden Vinaigrette zubereiten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/4 Tasse Sherryessig
- 3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe Fresno- oder Thai-Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
- 450 g Tintenfisch (12 Karkassen und 4 Tentakel), gewaschen
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 kleines Bund frische Petersilie, Blätter abgezupft (ca. 2 3/4 Tassen)
- Zitronenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucker, Sherryessig, Schalotten, Fresno-Pfeffer, Tintenfisch, Petersilie, Zitrone
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grill oder Grillpfanne auf hoher Stufe vorheizen. Zucker, Essig und 2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und ca. 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen (siehe Hinweis). Schalotten und Chili zum Essig geben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Tintenfisch in einer mittelgroßen Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Grillen im Freien den Tintenfisch in einen Grillkorb geben und flachdrücken. Beim Grillen in der Pfanne den Tintenfisch mit einer gusseisernen Pfanne oder einem Speckpresser flachdrücken. Von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, bis er gar ist. Den Tintenfisch in Ringe schneiden und diese zusammen mit den Tentakeln gleichmäßig auf vier Teller verteilen.
- Die Petersilie in eine mittelgroße Schüssel geben und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Schalotten, Chili und Essig untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf den Tintenfischen anrichten und mit dem restlichen Essig beträufeln. Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.
Notiz
Alternativ können Sie Zucker, Essig und 2 Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, bevor Sie die Schalotten und die Chili hinzufügen.
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