Kürbiswaffeln mit einem Topping aus Nüssen, Samen und Trockenfrüchten

Stimmen: 1

Zubereitung - Kürbiswaffeln mit Nuss-, Kern- und Trockenfrucht-Topping

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 243, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 1 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 415 mg, Zucker 16 G.

Die Kombination aus Kürbispüree und Kürbiskuchengewürz macht diese Waffeln einzigartig, gemütlich und festlich. Claire Robinson empfiehlt, das Püree selbst aus einem kleinen Zuckerkürbis zuzubereiten. Falls Sie keinen finden, können Sie einfach 1,5 Tassen Kürbispüree aus der Dose verwenden. Backen Sie die Kürbiswaffeln im Waffeleisen und servieren Sie sie mit Schlagsahne, bestreut mit einer Mischung aus Samen, Nüssen und getrockneten Beeren. Ein perfektes Frühstück für einen herbstlichen Sonntagmorgen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Waffeln

1 kleiner Zuckerkuchenkürbis (1-1,3 kg)
2 1/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
1 Teelöffel Salz
2 TL Kürbiskuchengewürz
0,5 Tasse hellbrauner Zucker
2 große Eier, in Eigelb und Eiweiß trennen
1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
1 Tasse Vollmilch
4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

Belag

1/4 Tasse Mandelnadeln
1/4 Tasse rohe Sonnenblumenkerne
1,5 EL Ahornsirup
Grobes Salz
1/4 Tasse getrocknete Kirschen oder Cranberries
Schlagsahne zum Servieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Kürbis vor:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Stiel entfernen und den Kürbis mit einem Brotmesser vierteln. Kerne und Fruchtfleisch in ein Sieb geben.
Kürbis backen:

Die Kürbisspalten auf ein Backblech legen und fest mit Alufolie abdecken; etwa 1,5 Stunden backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Die Folie entfernen und den Kürbis abkühlen lassen.

Kürbispüree zubereiten:

Das Kürbisfleisch in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend in ein über einer Schüssel gestelltes Sieb geben und etwa 1 Stunde abtropfen lassen.
Rösten Sie die Samen:

Inzwischen die Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren. Die Kürbiskerne unter kaltem Wasser abspülen, das faserige Fruchtfleisch entfernen und trocken tupfen. Die Kerne in einer einzigen Schicht auf einem Backblech mit Rand verteilen und etwa 30 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren (dadurch trocknen sie besser).
Bereiten Sie den Belag vor:

0,5 Tassen Kürbiskerne in eine Schüssel geben und Mandeln, Sonnenblumenkerne und Sirup hinzufügen. Auf zwei mit Silikonmatten oder Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen, salzen und unter mehrmaligem Wenden etwa 20 Minuten goldbraun backen. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen und anschließend mit den getrockneten Kirschen vermengen.
Den Teig kneten:

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kürbiskuchengewürz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Zucker und Eigelb verrühren, dann 1,5 Tassen Kürbispüree, Joghurt und Milch unterrühren. Die geschmolzene Butter einrühren. Die Kürbismischung zur Mehlmischung geben und mit einem Silikonspatel vermengen (der Teig wird klumpig sein). Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Bereiten Sie die Waffeln zu:

Das Waffeleisen vorheizen und, falls es nicht antihaftbeschichtet ist, mit Öl einfetten. Den Teig hineingeben und goldbraun backen. Die fertigen Waffeln bis zum Servieren im vorgeheizten Backofen bei 100 °C (direkt auf dem Rost) warmhalten. Mit Schlagsahne und Toppings servieren.