Kürbis-French-Toast mit Brombeer-Karamell-Mascarpone

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 20
Kalorien 286, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 2 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 182 mg, Zucker 18 G.

Diese luxuriösen French Toasts eignen sich perfekt für einen besonderen Brunch oder als festliches Dessert. Kürbispüree im Brotguss, zusammen mit aromatischen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer, verleiht dem Toast einen gemütlichen, herbstlichen Geschmack. Servieren Sie die French Toasts mit Mascarponecreme und Brombeer-Karamellsauce, frischen Brombeeren und einem zusätzlichen Schuss Brombeerkaramell. Garnieren Sie jede Portion mit Puderzucker und frischen Minzblättern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brombeerkaramell

0,5 Tassen Schlagsahne
1 Tasse Zucker
0,5 Tassen Wasser
0,5 Tassen Brombeerpüree
2 TL Brombeerlikör
0,5 TL Vanilleextrakt

Französischer Toast

4 große Eier
1/4 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel feines Salz
0,5 Tassen Kürbispüree
1,5 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlener Ingwer
1 3/4 Tassen Vollmilch + mehr nach Bedarf
0,5 Tassen Schlagsahne, aufgeteilt
2 TL Vanilleextrakt
1 EL dunkler Rum
8 Scheiben vom gestrigen Challah, 1 cm dick.
6 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Pflanzenöl
1,5 Tassen Mascarponekäse, Zimmertemperatur
2 Tassen Brombeeren, längs halbiert
Puderzucker
Frische Minzzweige zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Brombeerkaramell:

Die Sahne in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen.
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 8 Minuten kochen lassen, bis die Masse eine dunkelbernsteinfarbene Farbe angenommen hat. Nach und nach die heiße Sahne, das Brombeerpüree und den Likör einrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt und glatt ist. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren. Das Karamell auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Französischer Toast:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Das Backblech in den Ofen schieben.
In einer großen Auflaufform Eier, Zucker und Salz verquirlen. Kürbispüree, gemahlene Gewürze, Milch, 60 ml Sahne, Vanilleextrakt und Rum hinzufügen und glatt rühren.
Legen Sie 4 Brotscheiben in die Eiermischung und lassen Sie sie 2 Minuten einweichen. Wenden Sie die Scheiben vorsichtig und lassen Sie sie weitere 2 Minuten einweichen, bis das Brot vollständig durchtränkt ist.
Während das Brot einweicht, 3 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt. 4 Brotscheiben darin ca. 2–3 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun braten. Den French Toast auf ein Backblech legen und im Ofen warmhalten. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und mit der restlichen Butter, der Eimasse und den restlichen 4 Brotscheiben wiederholen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine den Mascarpone mit den restlichen 60 ml Sahne schaumig schlagen. Die Mischung in eine Schüssel geben und einige Esslöffel Brombeerkaramell unterrühren. Die Sauce in einen kleinen Topf füllen und bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle eine Minute lang erwärmen.
Den French Toast aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Vier Scheiben mit einem großzügigen Klecks Brombeer-Karamell-Mascarpone und einigen Brombeeren belegen. Die restlichen vier Scheiben darauflegen und jede mit warmer Brombeer-Karamell-Sauce beträufeln. Mit Puderzucker bestäuben, mit einem frischen Minzzweig garnieren und servieren.