Panierte Hähnchenschnitzel
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Bereiten Sie dieses Wochenende zarte Hähnchenschnitzel zu. Diese Schnitzel werden ausschließlich aus Hähnchenbrust zubereitet – köstlich und einfach. Die knusprige, würzige Panade macht sie zu einem wahren Genuss und sorgt für festliche Stimmung. Leicht geklopfte Hähnchenbrüste werden zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl gewendet. Die Panade ist mit abgeriebener Zitronenschale, frischem Thymian, schwarzem Pfeffer und Salz vermischt, sodass das Hähnchen gleichmäßig paniert ist. Sie können fertiges Paniermehl verwenden oder selbst geröstetes Weißbrot zerbröseln. Die Schnitzel werden zunächst in Öl gebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. Das Fleisch wird herrlich saftig und die Kruste knusprig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut, je ca. 170 g
- 10 Scheiben Weißbrot oder 1 1/4 Tassen Semmelbrösel
- 1 EL gehackte frische Thymianblätter oder 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 3/4 Teelöffel grobes Salz
- Etwa 1 Tasse Allzweckmehl zum Bestäuben
- 2 große Eier, verquirlt
- 1/3 - 0,5 Tasse Pflanzenöl zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Zitronenschale, Paniermehl, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Paniermehl:
Die Brotrinde abschneiden und entsorgen; das Brot in Stücke reißen. Die Brotscheiben auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und 1 Minute bei höchster Stufe in der Mikrowelle trocknen. Alternativ die Brotscheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 22–25 Minuten trocknen. Das getrocknete Brot zerbröseln oder Paniermehl In einer Küchenmaschine mit Thymian, Zitronenschale, 3/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack vermengen. - Mit der flachen Seite eines Kochmessers oder der glatten Seite eines Fleischklopfers die Hähnchenbrüste gleichmäßig flach klopfen. Mehl, Eier und Paniermehl in separate flache Schüsseln geben. Die Hähnchenbrüste trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Brust im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend die Brust durch das verquirlte Ei ziehen, dabei das Hähnchen über dem Mehl halten, damit überschüssiges Ei abtropfen kann. Zum Schluss die Hähnchenbrüste im Paniermehl wenden und festdrücken, bis sie vollständig paniert sind. Auf ein Stück Wachspapier legen.
- Eine große Pfanne (30 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen. Zwei Hähnchenbrüste mit der glatten Seite nach unten in die Pfanne legen. Etwa zwei Minuten braten, ohne sie zu wenden, bis sie anfangen zu bräunen. Die Hähnchenbrüste wenden und weitere zwei Minuten braten, bis auch die andere Seite gebräunt ist. Mit den restlichen zwei Hähnchenbrüsten wiederholen. Die gebratenen Hähnchenbrüste auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Die vier Hähnchenbrüste auf einen Rost über einem Backblech legen und im Ofen ca. 6–8 Minuten braten, bis sie gar sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Zitronenspalten und einem Thymianzweig servieren.
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