Financier-Kuchen mit Birne

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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kuchen

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 235, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 2 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 75 mg, Zucker 18 G.

Dieses Rezept für einen fluffigen, goldgelben französischen Financier-Kuchen aus Mandelmehl wird mit dünnen Birnenscheiben belegt, was ihn noch köstlicher und aromatischer macht. Sie brauchen keine spezielle Financier-Form: Muffinformen reichen völlig aus! Vor dem Dekorieren werden die Birnen mit etwas braunem Zucker vermischt, der beim Backen zu einer leichten Karamellkruste wird. Für ein besonders edles Aussehen bestäuben Sie die fertigen Kuchen mit Puderzucker.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g + 2 EL ungesalzene Butter + extra zum Einfetten der Pfanne
2/3 Tasse Premium-Mehl
1/3 Tasse Mandelmehl
0,5 Tassen + 2 Esslöffel dunkler brauner Zucker
1/4 Teelöffel grobes Salz
Eiweiß von 4 großen Eiern
1 TL Vanilleextrakt
2 kleine Birnen, in dünne Scheiben geschnitten
Puderzucker zum Bestäuben

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Braune Butter herstellen:

In einem mittelgroßen Topf 110 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und erhitzen, bis sie glänzt. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter Schwenken des Topfes etwa 3 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Butter goldbraun ist und nach Nüssen duftet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel beide Mehlsorten, 125 g braunen Zucker und Salz vermischen. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf höchster Stufe steif schlagen; Vanilleextrakt hinzufügen. Gebräunte Butter und die trockenen Zutaten unterrühren.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten.
Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und mit den Birnen und den restlichen 2 Esslöffeln braunem Zucker in einer großen Schüssel vermengen; gut verrühren. Den Teig auf die Muffinformen verteilen; jede Form mit 3 Birnenscheiben belegen.
12–14 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

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