Tiramisu mit Birne und weißem Pfeffer
Stimmen: 3
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Tiramisu mit Birne und weißem Pfeffer - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 fester Körper Birne (Anjou- oder Bartlett-Sorten), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 EL Birnensaft oder -nektar
- 1/2 EL Birnenbrand
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1/8 TL grobes Salz
- 450 g Mascarpone oder Hüttenkäse
- 1,5 Tassen kalte Schlagsahne
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL fein gemahlener weißer Pfeffer
- 27 weiche Okraschoten (Savoyardi)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel die Birnenscheiben, den Birnensaft, den Brandy, den Zucker, den Zitronensaft und das Salz vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ziehen lassen.
- Mit einem Mixer mit Rührbesenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Mascarpone-KäseSahne, Puderzucker, Vanille und weißen Pfeffer 1 Minute lang verrühren. Die Geschwindigkeit des Mixers auf mittelhoch reduzieren und weitere 1-2 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 20 x 13 cm mit Frischhaltefolie auslegen, dabei an allen Seiten einen 5 cm langen Überhang lassen.
Legen Sie 9 Kekse nebeneinander auf den Boden der Form. Verteilen Sie die Hälfte der Birnen darauf und beträufeln Sie sie mit 3 Esslöffeln Birnensaft. Geben Sie 1 Tasse der Käsemischung über die Birnen. Schichten Sie nun zwei weitere Schichten aus Keksen, beträufelten Birnen und Käsemischung. Legen Sie die restlichen 9 Kekse auf die letzte Schicht und beträufeln Sie sie mit 3 Esslöffeln Birnensaft.
Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. (Die restliche Käsemischung in einen Behälter geben und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.) - Vor dem Servieren die restliche Käsemischung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen lassen. Das Tiramisu aus der Form lösen, die Folie entfernen und alle Seiten mit der restlichen Käsemischung bestreichen.
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