Truthahn mit Prosecco, Zitrone und Thymian
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Zeit: 3 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 806, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 91 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 338 mg, Natrium 1692 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 806, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 91 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 338 mg, Natrium 1692 mg, Zucker 4 G.
Dieser goldbraune Truthahn mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch, vollen Weinnoten und dem duftenden Aroma von Thymian wird über Jahre hinweg Ihr Lieblingsgericht für die Feiertage sein. Sein vielschichtiger Geschmack stammt nicht nur vom prickelnden Wein und der Kräuterbutter, mit der er außen beträufelt wird, sondern auch von der aromatischen Mischung aus Apfel, Fenchel, Zitrone und Thymian im Inneren. Verwenden Sie den köstlichen Bratensaft für eine leckere Truthahnsoße.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Truthahn mit einem Gewicht von 5,5 – 6,5 kg, aufgetaut
- Eine halbe Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
- Eine halbe Fenchelwurzel, in Stücke geschnitten (das Grün entfernen)
- 1 Apfel, in Stücke geschnitten
- 3 Zweige Thymian + 1 EL gehackte Blätter
- 1 Zitrone, halbiert, Schale abreiben
- 165 g ungesalzene Butter
- 1 Flasche (750 ml) Prosecco oder trockener Champagner
- 3 EL gehackte frische Kräuter (Estragon, Schnittlauch und/oder Petersilie) für die Soße
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Rost auf die unterste Schiene des Backofens schieben (die anderen Roste entfernen); den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Hals und Innereien des Truthahns entfernen und für die Soße beiseitelegen. Den Truthahn mit Küchenpapier trocken tupfen und innen und außen mit 2 Esslöffeln Salz und 2 Esslöffeln schwarzem Pfeffer würzen. Die Bauchhöhle mit Zwiebeln, Dill, Apfel, Thymianzweigen und Zitronenhälften füllen.
- Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen. Legen Sie den Truthahn auf einen Rost in einen großen Bräter und schieben Sie die Flügel unter den Truthahn. Lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur ruhen, während Sie die Zitronen-Thymian-Butter zubereiten.
- In einem kleinen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen; Zitronenschale und gehackten Thymian hinzufügen. Etwas abkühlen lassen, dann den Truthahn von allen Seiten damit bestreichen. In den Ofen schieben und 1 Stunde braten. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten (anstelle von Weißwein 125 ml Prosecco verwenden).
- Nach einer Stunde Bratzeit den Truthahn mit dem restlichen Prosecco (ca. 600 ml) übergießen. Weiterbraten und alle 30 Minuten mit dem ausgelassenen Fett übergießen, bis die Haut goldbraun ist und ein in den Oberschenkel eingeführtes Thermometer 74 °C anzeigt, etwa 1,5 bis 2 Stunden.
- Den Truthahn auf ein Schneidebrett legen und vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen lassen; den austretenden Saft für die Soße verwenden. Die fertige Soße mit Kräutern verfeinern.
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