Luftiges Omelett mit gesalzenem Lachs und Rucola aus dem Ofen
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Diese Frittata wird mit Eiweiß zubereitet – eine tolle Möglichkeit, das Eigelb zu verwerten, das sonst für ein anderes Gericht verwendet wird. Das Eiweiß wird mit Sahne geschlagen und die Mischung anschließend über pochierten Rucola und Scheiben von gesalzenem Lachs in einer Pfanne gegossen. Dieses fluffige Omelett ist ein wahrer Genuss, wenn Sie gerne Eier zum Frühstück essen. Kombinieren Sie es mit Ihren Lieblingszutaten – herzhaftem Gemüse und gesalzenem Fisch – für einen vollmundigen Geschmack, während die zitrusartigen Noten der Zitronenschale dieser Köstlichkeit noch mehr Aroma verleihen. Bereiten Sie für dieses Omelett eine Pfanne vor, die zum Fertiggaren in den Ofen gestellt werden kann. Diese Lachs-Rucola-Frittata ist reich an Protein und Ballaststoffen und eignet sich perfekt sowohl für einen herzhaften Brunch als auch als festliche Vorspeise.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Eiweiß, Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 170 g leicht gesalzene Forelle auf einem Tablett, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- Abrieb von 1 Zitrone
- 0,5 TL grobes Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL (60 g) Rucola
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eiweiße etwa 30 Sekunden lang schaumig schlagen. Sahne, Lachs, Zitronenschale, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne (25 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze. Geben Sie Rucola und Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis der Rucola zusammenfällt. Gießen Sie die Eimasse in die Pfanne und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung 4 Minuten ohne Rühren braten. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie die Mischung 10–12 Minuten, bis sie gestockt ist.
- Die Frittata auf eine Servierplatte geben. Mit einem Brotmesser in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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