Ofengebackene Venusmuscheln mit Oregano.
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Canapés
Komplexität: leicht
Menge: 12 Canapés
Clams Oreganata sind eine einfache, aber beeindruckende italienisch-amerikanische Vorspeise. Die Venusmuscheln werden aus ihren Schalen gelöst, wieder in ihre Unterschalen gelegt, mit Semmelbröseln paniert und im Ofen goldbraun gebacken. Neben den Semmelbröseln enthält die Panade Knoblauch, Chiliflocken für eine pikante Note, etwas Hühnerbrühe und Olivenöl, um die Mischung saftig zu halten und die Kruste beim Backen knusprig zu machen, sowie duftenden Oregano, der der Vorspeise ihren Namen gibt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 12 kleine Muscheln, mit einer Bürste gewaschen
- 1 Tasse einfache Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt
- 3 Esslöffel fein gehackte frische Oreganoblätter
- 2 EL fein gehackte frische Petersilienblätter
- Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
- 2 - 3 EL Olivenöl
- 0,5 - 3/4 Tasse Hühnerbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weichtiere, Paniermehl, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- Die Muscheln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 2–3 Minuten backen, oder bis sie sich gerade etwas öffnen. Sie sollen nicht durchgebacken, sondern nur ein wenig geöffnet werden.
- Öffnen Sie die Muscheln mit einem Buttermesser, entfernen Sie die obere Schale und entsorgen Sie diese. Schneiden Sie die Muschel vollständig von der unteren Schale ab und legen Sie sie zurück in den Behälter. So lassen sie sich leichter essen.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und den Rost auf der obersten Schiene positionieren.
- In einer Schüssel vermischen PaniermehlKnoblauch, Petersilie, Oregano, Chiliflocken und eine Prise Salz hinzufügen. Olivenöl dazugeben und gut vermengen. Hühnerbrühe angießen, um die Mischung zu befeuchten. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
- Verteilen Sie die Paniermehlmischung über jede Muschel. Drücken Sie sie fest an, insbesondere an den Rändern, damit die Muscheln saftig bleiben.
- Die Muscheln auf ein Backblech legen und etwa 120 ml Wasser hinzufügen. Dadurch bleiben die Muscheln saftig. Das Backblech für 5–6 Minuten unter den Grill schieben, oder bis die Brotkruste goldbraun und knusprig ist.
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