Gegrillter Blumenkohl mit Brie und Specksauce
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Gegrillter Blumenkohl wird mit einer duftenden Brie-Speck-Sauce zu einem raffinierten Gericht. Die weiße Sauce wird aus Speckfett und Milch zubereitet und mit Mehl und Käse angedickt. Ihr cremiger Geschmack harmoniert wunderbar mit dem Muskatnuss- und Raucharoma des knusprigen Specks, der unter die fertige Sauce gerührt wird. Beträufeln Sie gegrillte Blumenkohlröschen damit – ein wahrhaft besonderes und festliches Gericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g geräucherter Apfelholzspeck, gewürfelt
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 Tassen Vollmilch
- 220 g Brie-Käse, gewürfelt
- 2 Teelöffel grobes Salz
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
- Rapsöl zum Einfetten des Grills
- 1 großer Blumenkohlkopf, Strunk entfernt, Kohl in 4 cm große Röschen geteilt.
- 1 EL Olivenöl
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: geräucherter Speck, Mehl, Milch, Brie-Käse, Muskatnuss, Blumenkohl, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck 7–8 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen und der Speck knusprig ist. Den Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Mehl in das ausgelassene Fett in der Pfanne einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Unter häufigem Rühren 3–4 Minuten kochen lassen, bis ein nussiges Aroma aufsteigt. Die Milch langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen und glatt rühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 7–8 Minuten köcheln lassen. Brie, 1 TL Salz und Muskatnuss einrühren und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. 3/4 des Specks unterrühren. Vom Herd nehmen und warm halten, während der Blumenkohl vorbereitet wird.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit einem in Rapsöl getränkten Küchentuch abwischen. Die Blumenkohlröschen mit Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Blumenkohl 7–8 Minuten grillen, bis er rundum goldbraun ist. Vom Grill nehmen und auf eine große Platte geben. Die Speck-Brie-Mischung auf dem heißen Blumenkohl verteilen. Mit dem restlichen knusprigen Speck und Petersilie bestreuen.
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