Empanadas mit Pilzen und Schinken in Sherry
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Zeit: 1 Stunde 37 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Empanadas mit Pilzen und Schinken in Sherry - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g fein gehackte Champignons
- 2 kleine rote Paprikaschoten, fein gehackt
- 1 Stück (170 g) fein gehackter Serrano- oder Prosciutto-Schinken (fettfrei)
- 1/3 Tasse Sahnesherry
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 6 EL (90 g) Butter
- 1/2 Tasse gewaschene, getrocknete und gehackte frische Petersilienblätter (festdrücken)
- 3 EL feine, trockene Semmelbrösel
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Packung (500 g) gefrorene Blätterteigplatten (2 Platten), aufgetaut
- Eistreiche (1 Ei der Kategorie CO mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pilze, Paprika, Schinken, Prosciutto, Blätterteig, Zwiebeln, Weißbrot, Sherry, Eier, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer schweren 30-cm-Pfanne die Zwiebel in Butter bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.
Pilze und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist und die Mischung leicht bräunt. Schinken und Sherry hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Pilzmischung, Petersilie und Semmelbrösel in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unbedeckt abkühlen lassen. - Den Backofen auf 205 °C vorheizen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Teigfladen zu einem 35 x 25 cm großen Rechteck ausrollen. Mit einem langen, scharfen Messer der Länge nach halbieren und etwa die Hälfte der Pilzfüllung auf eine Teighälfte verteilen, dabei an allen Seiten einen 2,5 cm breiten Rand lassen.
Bestreichen Sie die Ränder des gefüllten Teigstücks mit etwas verquirltem Ei und legen Sie die restliche Teighälfte darauf. Drücken Sie die Teigränder mit einer Gabel fest und schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer mehrere Schlitze in die Empanada.
Die Empanada vorsichtig mit zwei Spateln auf ein großes Backblech legen, dabei Platz für eine zweite Empanada lassen, und mit etwas von der restlichen Eimasse bestreichen. Eine weitere Empanada auf die gleiche Weise mit dem restlichen Teig, der Füllung und der Eimasse zubereiten. - Das Backblech mit den Empanadas in die Mitte des Ofens schieben und die Temperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren. Etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Empanadas können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen und wickeln Sie sie in Alufolie in den Kühlschrank. Erwärmen Sie die Empanadas unbedeckt auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (350 °F) etwa 6 Minuten lang, bis sie heiß sind. Schneiden Sie die Empanadas mit einem Brotmesser in 2 cm breite Stücke.
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