Hähnchen-Kebab in Jerk-Marinade

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Hähnchen in jamaikanischer Jerk-Marinade wird jeden, der dieses Gericht probiert, begeistern. Die ohnehin schon köstliche Mango-Salsa lässt sich mit Ananas verfeinern, um die Süße auszugleichen und die Schärfe des Fleisches zu kompensieren. Alternativ kann man beispielsweise eine Scotch Beret-Chili anstelle einer milderen Jalapeño verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kebab

1 kg Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten.
1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Sojasauce
1/4 Tasse frische Thymianzweige
1 EL gemahlener Piment
1 EL gemahlener Zimt
1 EL gemahlene Muskatnuss
3 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Stück Ingwer (5 cm), geschält
Saft von 1 Limette
1 rote Zwiebel, gehackt
1 Scotch Bonnet Chilischote
Spezialausrüstung: Bambusspieße 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht

Mango-Salsa

3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
2 EL brauner Zucker
1 EL gehackter Ingwer
1/2 TL scharfe Soße
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Gurke, gewürfelt
1 Mango, gewürfelt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Orangensaft, Olivenöl, Sojasauce, Thymian, Piment, Zimt, Muskatnuss, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Limettensaft, Zwiebel, Pfeffer sowie Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine fein pürieren. Bis auf 60 ml (1/4 Tasse) die gesamte Mischung in einen wiederverschließbaren 4-Liter-Beutel geben.

Das Hähnchenfleisch hineingeben und 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Hähnchenteile auf Spieße stecken und etwa 5 Minuten auf einer Seite grillen.

Wenden und braten, bis das Fleisch durchgegart ist und dunkle Grillstreifen entstehen. Mit Mangosalsa garnieren und mit 60 ml der restlichen Marinade als Dip servieren.

Rezept Hähnchen-Kebab mit Ananas in süß-saurer Soße.

Dieses Gericht wird durch das Bouquet eines trockenen Sylvaner-Weins erfrischt.

Mango-SalsaIn einer mittelgroßen Schüssel Limettensaft, Zucker, Ingwer und scharfe SoßeGründlich vermischen. Frühlingszwiebeln, Gurke und Mango hinzufügen. Umrühren und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.