Schweinefleisch-Kebab im Speckmantel

Stimmen: 4

Wie man mit Speck umwickelte Schweinefleisch-Kebabs zubereitet

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Speckumwickelter Schweinefleisch-Kebab – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schaschlik

450-600 g pariertes Schweinefilet oder -lende, in 24 Würfel à 3 cm geschnitten.
450 g gekühlter geräucherter Speck, ein Stück
2 TL italienische Gewürzmischung
1 EL Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Paprika
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Rapsöl zum Grillen
Orangen-Honig-Senf-Sauce zum Servieren, Rezept folgt
Sie benötigen: sechs Holzspieße, 20 cm lang.

Marinade

1 Tasse grobes Salz
0,5 Tassen Zucker
2 Lorbeerblätter
4 Zweige Thymian
3 zerdrückte Knoblauchzehen
4 EL Eiswürfel

Orangen-Honig-Senf-Sauce

1 EL Olivenöl
1 kleine Schalotte, fein gehackt
1 Tasse Orangensaft
2 Esslöffel Honig
0,25 Tassen Land-Senf

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für die MarinadeSalz, Zucker, Lorbeerblatt, Thymian und Knoblauch mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und, sobald sich alles aufgelöst hat, vom Herd nehmen. Eiswürfel zum Abkühlen hinzufügen und beiseitestellen.
Für SchweinefleischDas in Scheiben geschnittene Schweinefleisch in die abgekühlte Marinade geben und 45 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. In der Zwischenzeit den Speck in 6 etwa 1,25 cm dicke Stücke schneiden, die jeweils ungefähr 70 g wiegen.

Einen großen Topf mit kaltem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Speckscheiben hineingeben. Anschließend die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

In einer kleinen Schüssel italienische Gewürzmischung, Knoblauchgranulat, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Das Schweinefleisch aus der Lake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jeweils ein Stück Speck und Schweinefleisch auf einen Spieß stecken.

Wickeln Sie den Speck in S-Form um ein Stück Schweinefleisch und stecken Sie Speck und Schweinefleisch nacheinander auf den Spieß. Jeder Spieß sollte vier Stücke Schweinefleisch und eine dicke Speckscheibe enthalten. Bestreuen Sie alles mit der Gewürzmischung.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Rost mit Öl bestreichen. Die Kebabs auf den Grill legen und von jeder Seite 3–4 Minuten grillen, bis der Speck an den Rändern knusprig und das Schweinefleisch noch zart ist. Die Orangensauce über die gegrillten Stücke streichen.

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Orangen-Honig-Senf-SauceDas Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und weich dünsten. Orangensaft, Honig und Senf dazugeben und gut verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen. Gut umrühren, vom Herd nehmen und warm halten.

Notiz

Gekühlter Speck lässt sich leichter schneiden. Man kann ihn vor dem Braten kochen, wodurch ein Teil des Fetts austritt. Er ist dann auch schon teilweise gegart und wird auf dem Grill garantiert schön knusprig.Die