Süßkartoffelpüree
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Obwohl Süßkartoffeln auch Kartoffeln genannt werden, unterscheiden sie sich von herkömmlichen Kartoffeln nicht nur durch ihren leicht süßlichen Geschmack, sondern auch durch ihre leuchtendere Farbe und die Zubereitungsmethode. Während Kartoffeln traditionell gesalzen und gewürzt werden, werden Süßkartoffeln üblicherweise mit braunem Zucker oder Ahornsirup gesüßt, um ihre Süße zu verstärken. Trotzdem ähneln sich beide Gemüsesorten in ihrer Konsistenz und gelten als hervorragende Beilage zu Fleischgerichten. Dank dieser Eigenschaften lässt sich ein wunderschönes, orange-weiß marmoriertes Kartoffelpüree zubereiten, das zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen vereint. Eine wirklich interessante und ungewöhnliche Idee für eine Kartoffelbeilage.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 kg Kartoffeln (etwa 3 Knollen)
- 0,5 kg Süßkartoffeln (etwa 2 Knollen)
- 6 EL (90 g) Butter, gewürfelt
- 1/3 Tasse Schlagsahne, warm
- 1/3 Tasse saure Sahne
- 1 EL brauner Zucker
- Eine Prise Cayennepfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffeln und Süßkartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2,5 cm hoch). Eine kräftige Prise Salz hinzufügen, aufkochen und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einem Messer leicht durchstochen werden können. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Süßkartoffeln schälen und in eine andere Schüssel geben.
- Die Butter gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. Sahne und saure Sahne in die Schüssel mit den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken; mit Salz und Pfeffer würzen. Braunen Zucker und Cayennepfeffer in die Schüssel mit den Süßkartoffeln geben und gut zerdrücken; mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln auf eine vorgewärmte Servierplatte geben und mit einem großen Löffel vermengen. Das Kartoffelpüree kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet werden: In eine Auflaufform geben und beiseitestellen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15–20 Minuten erwärmen.
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