Cremiges Kartoffelpüree mit Schalotten überbacken
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Ein bekanntes Kartoffelpüree-Gericht basiert zwar immer noch auf Kartoffelpüree, doch schon ein paar kleine Änderungen können es in etwas Neues verwandeln. Wer mag, kann die Schalotten zum Beispiel karamellisieren statt sie nur anzubraten. Vielleicht entdecken Sie mit diesem Rezept eine einzigartige Zutatenkombination, die alle anderen Zubereitungsarten für Kartoffelpüree in Vergessenheit geraten lässt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,3 kg Kartoffeln
- 220 g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 910 g Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 230 g Frischkäse, weich
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/2-1 TL Salz mit Gewürzen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Schalotten, Frischkäse, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine 3,8-Liter-Auflaufform großzügig mit Butter einfetten. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Köcheln bringen. Die Kartoffeln hinzufügen. Aufkochen lassen und 20–25 Minuten garen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
- In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze eine 1 cm dicke Schicht Pflanzenöl erhitzen. Die Schalotten portionsweise 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln abgießen und in ein großes Sieb geben. Das Gemüse zurück in den nun trockenen Topf geben und wieder auf den Herd stellen. Die Kartoffeln bei schwacher Hitze zerdrücken und den restlichen Dampf entweichen lassen, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Den Herd ausschalten und 165 g Butter, Frischkäse, Sahne, Gewürzsalz, ½ TL grobes Salz und 1 TL Pfeffer unterrühren. Mit einem Kartoffelstampfer vermengen.
- Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Dreiviertel der Schalotten auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Das Kartoffelpüree darübergeben und gleichmäßig verteilen. Mit den restlichen Schalotten bestreuen.
- Die restlichen 55 g Butter in Stücke schneiden. Über die Kartoffeln streuen. Backen, bis die Butter geschmolzen und der Frischkäse durchgegart ist (25–30 Minuten).Tipps zur Vorbereitung auf die zukünftige Verwendung
Die Kartoffeln können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden, indem man sie abdeckt und im Kühlschrank aufbewahrt. Anschließend folgen Sie Schritt 5 des Rezepts, bestreuen die Kartoffeln mit Butterflöckchen und backen sie kurz vor dem Servieren eine Stunde lang.
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