Seeteufel in süß-saurer Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 8 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 254, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 4 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 1029 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 254, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 4 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 1029 mg, Zucker 10 G.
Zartes Seeteufelfilet wird in einer würzigen Brühe pochiert und mit sautierten Paprika und Sellerie in einer süß-sauren Tomatensoße mit grünen Oliven vermengt. Den Fisch vor dem Servieren gut durchkühlen. Eine perfekte Vorspeise für einen Sommertag!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Seeteufelschwanz, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Lorbeerblätter
- Eine halbe Stange Sellerie + 6 Stangen Sellerie, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- Eine halbe kleine Zwiebel, in Stücke geschnitten, + 3 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten.
- 1/4 Tasse Pflanzenöl zum Braten von Gemüse
- 2 mittelgroße, süße grüne Paprikaschoten, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 mittelgroße, süße rote Paprikaschoten, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- Eine Dose (180 g) Tomatenmark
- 1,5 Tassen Apfelessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1,5 Tassen entsteinte grüne italienische Oliven, in Stücke geschnitten
- 4 EL Wasser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fischfilet, Sellerie, Zwiebeln, Paprika, Olive, Lorbeerblatt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Seeteufelstücke salzen. Einen mittelgroßen oder großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Lorbeerblatt, eine halbe Stange Sellerie und eine halbe Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Den Fisch hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Abgießen und den Seeteufel in eine große Schüssel geben; beiseitestellen. Sellerie, Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen.
- In einer großen Pfanne die Selleriestücke in Pflanzenöl weich braten und zum Fisch geben. Die roten und grünen Paprikastücke ebenfalls anbraten und zum Fisch geben.
- 3 gehackte Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten; Tomatenmark und Essig hinzufügen. Gut vermischen, Zucker und Olivenstücke dazugeben und unter häufigem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gemüsemischung zum Fisch geben und kaltstellen. Schmeckt am besten gekühlt.
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