Schnell scharfes Kimchi
Stimmen: 6
Zeit: 6 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1,6 l.
Komplexität: leicht
Menge: 1,6 l.
Nach diesem Rezept zubereitetes, scharfes koreanisches Kimchi ist innerhalb weniger Stunden verzehrfertig. Je länger es zieht, desto schärfer wird es. Nach dem Ausprobieren können Sie beim nächsten Mal je nach Geschmack mehr oder weniger Chilipaste zum Dressing hinzufügen. Es passt hervorragend zu Spirituosen und ist auch eine tolle Beilage zu Fleisch oder Burgern. Bewahren Sie immer ein Glas selbstgemachtes Kimchi im Kühlschrank auf, um Ihren Gerichten jederzeit eine pikante Note zu verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL scharfe Chilipaste (empfohlen: Sriracha)
- 2,5 cm Ingwerwurzel, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kopf Chinakohl, ca. 450-700 g.
- 1/4 Tasse grobes Salz
- 0,5 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Chinakohl (Napa), Chilipaste, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Reisessig, Kimchi
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Chinakohls. Vierteln Sie den Kopf und entfernen Sie den harten Strunk. Schneiden Sie ihn quer in 1 cm dicke Scheiben. Geben Sie die Scheiben in ein Sieb, salzen Sie sie und vermengen Sie alles gut.
- Über eine Schüssel legen und abgedeckt etwa 2 Stunden ziehen lassen, bis der Kohl zusammengefallen ist.
- Essig und Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Chilipaste, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren. Den Kohl abspülen und das Wasser dabei mehrmals wechseln.
- Den Kohl gut abtropfen lassen und in die Schüssel mit dem Dressing geben; gut vermengen, sodass er gleichmäßig bedeckt ist. In ein sterilisiertes Glas geben und den Kohl fest andrücken; mit Wasser bedecken.
- Das Glas verschließen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Der Kohl ist scharf, und je länger er mariniert, desto schärfer wird er. Daher nach Belieben Chilipaste hinzufügen.
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