Steak mit Ingwer-Butter-Sauce

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 650, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 5 G., Cholesterin 158 mg, Natrium 525 mg, Zucker 8 G.

Dieses asiatisch inspirierte Gericht verwendet Rinderlendensteak, ein mageres, festes und aromatisches Stück Rindfleisch aus der Keule, das am besten medium rare genossen wird. Das in der Pfanne gebratene Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit sautierten Süßkartoffeln und Shishito-Paprika servieren. Dazu eine Sauce aus frischem Ingwer, der in Butter, Sojasauce und Reisessig angebraten wird, übergießen. Fleisch und Gemüse mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Süßkartoffeln (ca. 0,7 kg)
3 Esslöffel Pflanzenöl
110 g Shishito-Paprika
1 EL leicht gesalzene Sojasauce
2 TL Reisessig
2 Rinderlendensteaks ohne Knochen (2,5 cm dick; ca. 0,7 kg)
4 EL ungesalzene Butter, gehackt
4 TL gehackter frischer Ingwer
Geröstete Sesamsamen zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen. In der Mikrowelle ca. 8 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie innen fast weich ist. Kurz abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen, beschichteten Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Shishito-Paprika hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Wenden 2–4 Minuten braten, bis die Paprika gebräunt und weich werden. Mit einer Zange auf einen Teller geben. Die Süßkartoffeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten braten, bis sie gebräunt und weich sind. Die Paprika wieder in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden erhitzen.

In der Zwischenzeit Sojasauce, Essig und 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten großen Pfanne den restlichen 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten, für medium-rare etwa 4 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen.
Die leere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Pflanzenöl sowie Ingwer hinzufügen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis der Ingwer brutzelt. Vom Herd nehmen und die Sojasaucenmischung einrühren. Die restlichen 3 Esslöffel Butter esslöffelweise unterrühren, bis die Sauce glatt ist.
Die Steaks in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Die Sauce über das Fleisch gießen. Mit Sesam bestreuen und servieren.

Notiz

Süßkartoffeln mit Schale kochen! So erhalten Sie noch mehr des wertvollen Beta-Carotins.