Lachsburger mit Curry, Schalotten und Apfelrelish, in Wein geschmort
Stimmen: 3
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 584, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 584, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Die meisten Menschen denken bei Äpfeln vor allem an Dessertfrüchte, und bei Hauptgerichten kommt ihnen bestenfalls gebackene Ente in den Sinn. Dabei passen Äpfel hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten. Je nach Apfelsorte und Zubereitungsart erhält das Gericht eine säuerliche oder süße Note. Dieser Burger wird Meeresfrüchte-Liebhaber begeistern: Der saftige Lachs macht die Patties unglaublich zart, und das Apfelrelish sorgt für eine angenehme süß-saure Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 600 g Lachsfilet oder anderer Rotfisch wie Forelle, Lachs, Ketalachs, Buckellachs, ohne Haut
- 1 Tasse alkoholfreier Apfelwein (ungefiltertes Apfelgetränk ohne Zuckerzusatz)
- 2 Golden Delicious Äpfel, geschält und grob gerieben
- 3 mittelgroße Schalotten (oder 1 kleine rote Zwiebel), fein gehackt
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1 EL Currypulver
- 1/4 Tasse fein gehackter Koriander, plus ganze Blätter zum Garnieren
- 0,5 EL. Paniermehl
- 2 EL Mayonnaise, plus etwas mehr zum Garnieren
- 2 TL Butter, plus etwas mehr für die Brötchen
- 4 Kartoffelburgerbrötchenhalbieren und braten
- Kartoffelchips, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Äpfel, Apfelwein, Apfelessig, Paniermehl, Hamburgerbrötchen, Curry, Chips
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Apfelwein, Äpfel, 2 Schalotten, 2 EL Essig, 1 TL Currypulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einem Topf vermengen und aufkochen lassen. Etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist; etwas abkühlen lassen. 2 EL gehackten Koriander unterrühren.
- Inzwischen 3/4 des Lachses in einer Küchenmaschine fein pürieren. Den restlichen Lachs hinzufügen und ebenfalls fein pürieren. In eine Schüssel geben und mit den Semmelbröseln, der Mayonnaise, der restlichen Schalotte, 2 Esslöffeln Koriander, 1 Esslöffel Essig und 2 Teelöffeln Salz vermengen. CurrypulverMit Salz und Pfeffer würzen. Zu 4 Patties formen, jeweils 1,2 cm dick.
- Die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Fischfrikadellen hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und durchbraten. Die Brötchen mit Butter bestreichen und jeweils mit einer Fischfrikadelle, Mayonnaise, Apfelmus und Koriander belegen. Mit Kartoffelchips servieren.
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