Spaghetti-Kürbis mit Curry-Schalotten-Dressing
Stimmen: 4
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Katie Lees gebackener Spaghetti-Kürbis ist eine Beilage, die zu jedem Hauptgericht passt. Er wird mit aromatischer Butter verfeinert, in diesem Rezept jedoch mit Currypulver, süßen Schalotten und frischer Zitronenschale für ein besonders frisches Aroma. Nach dem Backen wird das Fruchtfleisch des Kürbisses herausgelöffelt, sodass faserige Stücke entstehen, die an Pasta erinnern. Katie vermengt diese mit der aromatisierten Butter. Kurz vor dem Servieren mit Pesto beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Spaghetti-Kürbis (ca. 1,1 kg)
- 55 g Butter bei Zimmertemperatur
- 2 TL weiche Currypulver
- 2 TL gehackte Schalotten
- 1 Teelöffel gehackter Koriander
- 1/2 Teelöffel grobes Salz, gegebenenfalls mehr.
- Fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse geröstete Pinienkerne (ca. 45 g)
- Pestosauce (siehe Rezept), zur Einreichung
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 205 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Ritzen Sie den Kürbis mit einem scharfen Messer ein, damit sich das Fruchtfleisch beim Garen leichter löst. Legen Sie den Kürbis auf das vorbereitete Backblech und backen Sie ihn etwa 1 Stunde und 30 Minuten. Lassen Sie den Kürbis anschließend 20 Minuten auf dem Backblech abkühlen. - In der Zwischenzeit Butter, Currypulver, Schalotte, Koriander, Salz, Zitronenschale und Pfeffer nach Geschmack in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit einer großen Gabel das Kürbisfleisch von der Schale lösen (gegebenenfalls mit einem Küchentuch stützen). Mit Currybutter vermengen, bis diese geschmolzen ist.
Den warmen Kürbis in eine Servierschüssel geben. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Warm mit Pesto und Pinienkernen servieren.
Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernseh-Food-Kritikerin.
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